蜜餞黃瓜

蜜餞黃瓜是以黃瓜、蜂蜜為主料製作的藥膳，主要適用於小兒夏季發熱泄瀉等症狀，具有清熱解毒的功能效用。

製作時將黃瓜洗淨去瓤切條，經煮沸去水後加入蜂蜜調勻，傳統配方使用黃瓜5條配蜂蜜100克。工藝發展中出現兩種製作體系：一種採用飽和石灰水浸泡瓜坯後經多次糖漬，加入明礬和苯甲酸鈉溶液，最後烘乾成型；另一種以黃瓜、果糖、桂花浸膏為原料，通過礬浸、糖煮等工序製作，產品具有酸甜風味並添加番茄汁成分。現代工藝中出現了橫切短段、通心去瓤等預處理方法，成品可分為條狀或扁塊狀形態。

基本介紹

• 中文名：蜜餞黃瓜
• 主要材料：黃瓜、蜂蜜

藥膳配方

黃瓜5條，蜂蜜100克。

製作方法

黃瓜洗淨、去瓤、切成條，放鋁鍋內，加水少許，煮沸後掉多餘的水，趁熱加入蜂蜜調勻至沸。隨量食，日數次。

功能效用

功能清熱解毒。適用於小兒夏季發熱泄瀉等。