蜜汁骨

蜜汁骨是一道由糯米粉50克，大棗250克 輔料：藕100克 調料白糖、色拉油、水澱粉各適量做成的美味。

基本介紹

• 中文名：蜜汁骨
• 主要原料：糯米粉、大棗

菜品特色

主料：糯米粉50克，大棗250克 輔料：藕100克 調料白糖、色拉油、水澱粉各適量 加工方法： 1、糯米粉用清水攪勻，製成世糯米粉。大棗擦乾灰塵去核、藕洗淨去皮，切火柴棍大小的絲，約5厘米長備用。濕糯米粉包上一根藕絲，外面再包上大棗，用手包緊，逐個包好。 2、砂鍋至上火，下油燒至4成油溫，放入包好的蜜汁骨坯用中火炸熟起鍋。加入清水、白糖，待水沸，白糖熬化後，湧水澱粉勾2流芡，蜜汁骨下鍋推勻，起鍋裝盤即成。

以排骨烹製的菜餚美味可口，其中江蘇菜的“蜜制無錫排骨”、上海菜的“蜜製糖醋排骨”、粵菜的“京都骨”等都是排骨菜餚的佼佼者。今天推介一款筆者比較喜歡的吃法——以蜜糖與黑椒作配料。黑椒的辛辣味與蜜糖的清甜味滲透至排骨內，增添了排骨的食味，使其個性突出。