蜜汁醬鴨

基本介紹

• 中文名：蜜汁醬鴨
• 主要食材：白條鴨，香葉 小茴香 桂皮 冰糖
• 分類：醬

用料

材料

白條鴨

香葉 小茴香 桂皮 冰糖

蔥姜 料酒 生抽、老抽

料酒 南乳汁 蜂蜜

做法

1. 鴨子洗淨，肚內必須掏乾淨，用鑷子拔除表皮的雜毛

2. 鍋中水燒開放入鴨子焯水，此時看看有沒有未剔除乾淨的雜毛，待撈出後再次沖洗乾淨待用

3. 鍋中入油，放入蔥姜煸炒出香味，然後放入整隻鴨

4. 放入生抽、老抽、冰糖、料酒，加適量水，再加入香葉、小茴香、桂皮和南乳汁

5. 大火燒開後改小火燜煮約45分鐘，期間可間隔片刻翻動鴨身，這樣可使鴨子兩面顏色均勻

6. 待鴨子煮至用筷子可輕易插入，此時用勺子勺上滷汁不斷淋澆鴨身至其色澤紅潤，待滷汁收濃稠後即可關火出鍋

7. 最後在鴨身上抹上稀釋過的蜂蜜