蜜汁蛋黃雞腿卷是一道美食。主料是雞腿、鹹鴨蛋黃,配料是白鬍椒等,調料為白砂糖等,該道菜主要將食材放入鍋里烤制而成。
基本介紹
食譜材料,烹製方法,
食譜材料
烹製方法
1、雞腿洗淨,處理掉雞腿上的雜毛,沖洗乾淨,如果是凍雞腿的話需要提前化凍
2、把雞腿內側向上平放在案板上,沿著腿骨用刀劃開雞肉,剔除腿骨和關節,形成一片完整的雞腿肉。 這一步要小心,千萬不要劃傷手
3、將雞腿肉放入大碗中, 加蚝油、料酒、生抽、鹽和白砂糖醃製3小時左右
5、把鹹蛋黃倒入一個保鮮袋,捏成直徑1.5cm的圓柱的蛋黃棒
6、取出醃漬後的雞腿肉,雞皮向下平鋪在案板上,把蛋黃棒放在剔掉雞腿骨留下的空位上,用雞腿肉把蛋黃棒緊緊地捲起來,然後用棉線綁緊成雞腿卷
7、烤箱預熱到220℃,蜂蜜中加入少許涼水稀釋,把綁好的雞腿卷碼放在烤盤中放入烤箱中上下火烘烤15分鐘,取出雞腿卷均勻地刷上一層蜂蜜水,翻面後繼續烘烤10分鐘取出自然冷卻至室溫,去掉棉線後切片碼盤