新編家常菜1388樣

內容提要

本書圖文並茂，力求易學易懂、營養健康、好吃易做，既適合家庭操作，又美味可口，省時省力。書中菜點所用材料、調料均標明投料用量及比例，做法可舉一反三，發揮創意。書中試將傳統烹飪工藝與現代科技相結合，選料廣泛，老菜新做，古為今用，洋為中用，味型翻新，菜點交融，南料北烹，中西合璧。只要您掌握了基本技法和規律，就可隨意變化，其樂無窮。

本書是《家常菜1000樣》的修訂版，匯集了近年來家常菜眾多菜例的精華。其中包括：“冷盤類”，“燕窩、魚翅、鮑魚、海參類”，“湯羹燉品類”，“水產品類”，“畜肉類”，“禽、蛋類”，“豆製品、蔬菜、食用菌類”，“主食類”，以及“實用家庭微波食譜”，“家庭四季營養套餐”，“對症家庭食療藥膳”和“家庭自製蔬果汁”等十二大類美饌，共1388款菜餚供您選擇習做。

編輯推薦

彩色菜譜修訂版，新編家常菜1388樣；

中國著名烹飪大師，營養專家以綠色健康、營養科學、家常易做為主題，為家庭精心打造的實用居家烹飪手冊。

十二大類飲食基礎知識，1388款經典菜例，帶您步入家庭烹飪的百花園。

菜餚選料廣泛，講解詳實，圖文並茂，南北皆宜。

原料、調料均標明投放量，做法可舉一反三、隨意變化。

本書是《家常菜1000樣》的修訂版，該書在2005～2007年連續5年被開捲圖書排行榜評為大眾美食類暢銷書，在全國各大書城均登上暢銷圖書排行榜，為國內目前飲食類菜譜圖書銷量榜首。此次修訂，在菜品種類和營養搭配上有了更大改進，更適合現代家庭使用。

作者簡介

張奔騰中國烹飪大師、飯店與餐飲業國家一級評審、中國萊刨新研究院研究員。1987年起曾參與和主編《中式烹調師》、《新派遼菜》、《創新東北萊》、《北方家常菜譜》、《遼東紅樓宴》、《醬料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏鹵醬菜》、《家常食療萊典》、《生鮮超市家常萊》系列等著作120餘部，並在《中國烹飪》、《中國食品》、《餐飲世界》、《東方美食》、《中國大廚》、Ⅸ飲食科學》等雜誌和報刊上發表論文及創新萊品二百餘篇。2001年赴台北中華美食展，獲“廚藝超群”金鼎獎盃；2002年11月被國際飯店與餐館協會和中國飯店協會授予“國際烹飪藝術大師”、“國際美食評審”榮譽稱號；2003年成為“國際認證行政總廚”；2004年獲“中國百名行業創新傑出人物金像獎”，被評為“中國飯店優秀職業經理人”；2005年7月被中國領導科學研究院授予“博士學位”；2006年3月被選為中國餐飲業專家。2007年2月獲中國飯店經理人網頒發的“特別榮譽獎”。現任瀋陽假日大廈有限公司副總經理兼城市酒樓總經理。

新編家常菜1388樣

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