蜜汁滷肉飯

基本介紹

• 中文名：蜜汁滷肉飯
• 主要食材：五花肉，生薑
• 分類：飯，鹵

用料

材料	用量
五花肉	350g
生薑	少許
小蔥	一小把
生抽	一勺
老抽	兩勺
蚝油	一小勺
乾辣椒	兩支
白糖	四勺（依據個人口味）
茴香	兩個
水	500ml
白米飯	兩碗
料酒	一勺
色拉油	少許

做法

1. 砂鍋里放入冷水1000ml，小蔥一把，生薑數片。

2. 把五花肉洗淨，直接放入砂鍋，開大火燒。同時準備一大碗涼白開備用。

3. 水燒開後，開小火，倒入一勺料酒。蓋上鍋蓋，小火煮3-5分鐘。

4. 把煮好的五花肉撈出，放入之前準備的涼白開中。1分鐘後撈出，切成丁，備用。

5. 在炒鍋里倒些許色拉油，開中火，待油燒至5成熱，放入幾片生薑，炒香，再倒入切好的五花肉丁，翻炒2、3分鐘，爆出肉香。

6. 向炒鍋內倒入500ml水，倒入生抽、老抽，放白糖，撒入辣椒、茴香，蓋鍋蓋，大火煮至湯汁稍稠。（至關重要的一步）

7. 開小火，燜煮30-40分鐘。

8. 倒入蚝油，收汁，小火煮5分鐘。

9. 關火，燜10分鐘，出鍋。澆至備好的白米飯上，即可。