蜆蟶

蟶子 [razor clam]。雙殼綱竹蟶科(Solenidae)海產貝類。

基本介紹

• 中文學名：蜆蟶
• 界：動物界
• 綱：雙殼綱
• 科：竹蟶科

名稱概要

蜆蟶

xian（4） chēng

<名>

軟體動物。介殼兩扇,形狀狹而長,外面蛋黃色,裡面白色,生活在近岸的海水裡,也可人工養殖,肉味鮮美。有縊蟶、竹蟶等種類

又名縊蟶、竹蟶、大竹蟶。蟶子屬軟體動物系，真瓣鰓綱，真瓣鰓目、竹蟶科。貝殼脆而薄，呈長扁方型，自殼頂腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。

蟶

（蟶）

chēng

ㄔㄥˉ

〔～子〕軟體動物，介殼長方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉可食，味鮮美。

（蟶）

鄭碼：IXB，U：86CF，GBK：F2C9

筆畫數：11，部首：蟲，筆順編號：25121454121

相關菜式

竹蟶沙參湯

配　料:竹蟶。 沙參、火腿、山藥、萵筍、山藥、木耳、蛋皮、小餛飩、薑絲。 鹽、胡椒粉、料酒、雞粉、香油。

特　色:鮮味醇厚，營養豐富。

操　作:1、將乾竹蟶和沙參用水泡一個小時，再用開水煮4個小時備用；

2、將山藥、萵筍切成條過水焯一下取出，坐鍋點火倒油，下薑絲爆香，加入火腿絲、竹蟶、沙參翻炒，加料酒、雞粉、鹽，倒入高湯，放入山藥、萵筍煮開後放入小餛飩、木耳、蛋皮煮熟即可；

3、取一碗，放入少許胡椒粉、香油，將煮好的湯倒入碗中攪勻即可。

辣味蟶子

·配　料: 蟶子、辣椒末、蒜薹末、姜蒜末、蒸魚豉油、醋、鹽。

·操　作: 1、蟶子用淨水（加鹽與油少量，目的為了讓蟶子吐出泥沙）泡3個小時，後瀝乾水分放入開水鍋中煮熟，瀝乾放入容器中。

2、將所有配料放入蟶子上面。

3、關鍵的一步喔！熱鍋上燒油，待油全熱冒煙的時候將油潑在蟶子上面的配料上，方法有點類似白斬雞調料做法。 好啦，香噴噴的辣味蟶子做好了。