蜂蛹醬

蜂蛹醬是以野蜂蛹、野花椒粉為主料製作的雲南特色調味品，主要流行於西雙版納地區，屬於哈尼族與傣族傳統菜餚。其原料包含蜜蜂蛹或野蜂蛹，輔以糊辣椒末、香蓼草等調料，部分版本會添加小米辣、香茅草等配料。

製作時將新鮮蜂蛹擠汁剁碎，與野花椒粉、辣椒末等佐料混合，加食鹽或少量味素拌勻即成。成品色澤濃郁，味型呈現鮮甜與香辣雙重特徵，主要用於生食蔬菜的蘸料。該醬料在哈尼族飲食文化中被列為"哈尼味"代表菜品之一，常與竹蟲、臭菜等特色食材並列呈現。

基本介紹

• 中文名：蜂蛹醬
• 原料：蜜蜂蛹或野蜂蛹

蜂蛹醬，以雲南旅遊景點西雙版納蜜蜂蛹或野蜂蛹為主要原料。調製時，將蜂蛹擠捏取汁後，再把蜂蛹剁細，加上糊辣椒末、西雙版納旅遊景點野花椒粉和香蓼草等佐料與蜂蛹汁摻合，加食鹽拌勻即供食用。蜂蛹醬，味鮮而甜，西雙版納民間多用生食蔬菜蘸食。