南秘

南秘是一道菜品，製作材料有青菜、、竹筍、黃鱔等。

基本介紹

• 中文名：南秘
• 主要原料：青菜，番茄，辣椒、，魚、，黃鱔、，花生
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜

簡介

大凡在傣家竹樓做過客的人，都會嘗到一種傣語叫“南秘”的食物。“南秘”實際上是一種醬。如“南秘布”是一種用螃蟹做的醬。

南秘

原料

青菜、、竹筍、等

製作方法

製作時，將螃蟹的肉舂細，放在鐵鍋里熬，放上適量的鹽巴，調勻，熬到水乾為止，將螃蟹醬曬成乾片備用，要吃時，將青辣椒、大芫荽、大蒜等佐料和適量的鹽巴，用舂鹽棒研細，拌勻即可食用。用蕃茄做的“南秘”具有清香、酸辣的味道。“南秘南諾”是一種用竹筍做的醬，製作時，將黃竹筍剝去皮後，切細，舂爛，放在鐵鍋里熬，水熬乾後，捏成小塊曬乾備用。要吃時，取一塊筍醬乾片放在碗裡，放入切好的蔥蒜、大芫荽、青辣椒等佐料，加入適量的鹽巴和幾滴開水，用舂棒把它們舂細、拌攏，即可食用。