蛤蟆吐蜜

蛤蟆吐蜜，天津非物質文化遺產，是天津傳統小吃，早先它並不是小吃類，而是更高級的“小貨兒”類。明朝燕王朱棣發動“靖難之役”時，追隨燕王征戰的將士們為了軍糧便於攜帶，就把一種用麵粉烤制的餅抹上羊油脂。劉家人見到這種餅子後萌生出製作一種既便於攜帶又口感上佳的麵食的想法。經過幾代人的不斷探索，劉家人在祖輩傳承的麵食技藝的基礎上探索出工序多達26道的“蛤蟆吐蜜”，並將之完整地傳承下來。

基本介紹

• 中文名：蛤蟆吐蜜
• 分類：傳統小吃
• 口味：甜
• 主要食材：麵粉，酵母，白芝麻，豆餡，溫水
• 地區：天津

材料

麵粉…………….500克

酵母………………1克

溫水…………….320克

白芝麻……………適量

豆餡……………..適量

做法

1、酵母粉與麵粉混合，倒入溫水和成麵團，餳20分鐘

2、麵團揉成長條，分成劑子，每個約50克

3、包入豆餡，收口包緊，輕輕壓扁，要將收口處朝外

4、面坯周圍一圈沾水，再沾滿芝麻（收口朝外，即收口處也會沾滿芝麻，這樣烤焙時收口會裂開）

5、烤箱預熱200度，烤至燒餅表面發黃、收口裂開吐出豆餡即可，約8~10分鐘