蛋皮通菜湯

蛋皮通菜湯是一款以通菜、雞蛋為主要原材料製作而成的湯品，其配料主要包括鹽、黃油、麻油等。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：蛋皮通菜湯
• 雞蛋：適量
• 黃酒：適量
• 鹽：適量

輔料

通菜葉適量

麻油適量

營養價值

通菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。通菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。通菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。

製作步驟

1. 雞蛋打散，加黃酒和鹽事先調勻。

2. 坐鍋熱油，把通菜葉炒軟出鍋。

3. 鍋中加少許油，打入蛋液，攤成蛋皮，摺疊，厚一些。

4. 用鍋鏟把蛋皮切成小塊。

5. 鍋中加水。水煮開後放事先炒好的菜葉，再次煮開即關火。裝碗，加幾滴麻油。