蛋燕

蛋燕是福建福州地區(以閩侯、永泰、長樂質量最好)的一道特有的小吃，屬於閩菜系。此菜口感滑溜，彈性十足，入口難忘。以嵩口鎮最為出名。有各種烹飪法，可做成炒蛋燕、煮蛋燕、拌蛋燕、清湯蛋燕等。

基本介紹

• 中文名：蛋燕
• 英文名：Egg Yan
• 主要食材：雞蛋，薄餅，黑木耳，花甲，冬筍，蘑菇
• 分類：小吃，湯
• 口味：口感滑溜，彈性十足，入口難忘
• 烹飪時間：15～30分鐘
• 烹飪難度：中等

做法

把地瓜粉和雞蛋攪拌成粘稠的糊狀，然後放置平底鍋中，攤成薄皮狀，固定成型後撈起放涼。然後，把大塊的薄餅切成粉條狀，有各種烹飪法，可做成炒蛋燕、煮蛋燕、拌蛋燕、清湯蛋燕等。其中，炒蛋燕備受歡迎，熱油下鍋，配以花甲、黑木耳、雞蛋、冬筍、蘑菇、肉絲等翻炒，吃起來，口感滑溜，彈性十足，入口難忘。蛋燕是嵩口地道的風味小吃，嵩口人逢年過節都會備上一大碟。