蛋煎糍粑

蛋煎糍粑，傳統小吃。糍粑洗淨後用廚房紙吸乾水分後切塊待用。雞蛋1個打散成雞蛋液。油鍋里抹少許油，燒熱。糍粑裹層雞蛋液後，放入鍋中擺入盤中，撒上白砂糖蘸食。

基本介紹

• 中文名：蛋煎糍粑
• 主要食材：糍粑，一個雞蛋，糯米170克，大米80克
• 分類：傳統小吃
• 輔料：白糖20克、紅糖適量

製作方法

1 糯米泡數個小時，大米泡一個小時左右；

2 泡好的米，加少量的水（水量大概是剛好沒過米）；

3 水蒸20分鐘左右，取出來，趁熱加糖20克；

4 用擀麵棒舂米飯，舂成這樣基本看不到米的原形狀，大概需要舂七八分鐘吧；

5 我用的模具是小的長吐司模具（25cm*6cm）（也可以用其他），先把食品袋剪開，墊在模具內，再把舂好的米飯放入，用刮刀儘可能邊壓緊邊抹平；

6 把袋子疊過來，把米飯包上，放入冰櫃冷凍至它變硬（我是晚上做好冷凍過夜的）；

7 取出來，室溫回軟一會兒，切成1厘米左右厚的片狀；

8 挨個放入雞蛋液中兩面沾上蛋液；

9 鍋中抹一層油（不用多），中火燒熱，挨個放下糯米片，待底部蛋皮一形成（中火半分鐘以內），立即翻面。若煎的時間略長，蛋皮直接被會鍋粘掉的；

10第一次翻面後，後面可多次翻面而不易掉皮。再繼續煎至兩面黃即可。紅糖加少許水隔熱水化成濃濃的紅糖漿，吃時蘸用。