蛋包面

蛋包面是一道以雞蛋、面為主料的家常食品，常見配料包括玉米粒、青豆、火腿腸及醬料等。其基本工藝為將炒麵或煮麵用煎制蛋皮包裹成型，輔以番茄醬等調味裝飾，口感兼具蛋香與麵食的鹹鮮。

製作時主料雞蛋提供蛋白質與微量元素，青豆等蔬菜補充植物蛋白和鈣質。蛋皮需厚薄適中以保證柔韌度，包裹的炒麵可替換為速食麵或拌麵，並適配多種醬料如番茄醬、XO海鮮醬、韓國拌飯醬。衍生菜品如XO海鮮蛋包面，通過添加鮮蝦、干貝等海鮮提升風味，體現配料的靈活性。做法簡便，煎蛋與炒麵組合後撒蔥花、炸蒜等配料即成，適合家庭快速烹飪。

基本介紹

• 中文名：蛋包面
• 分類：小吃
• 主要食材：面，雞蛋，番茄醬，鹽
• 配料：玉米粒，青豆，火腿腸，番茄醬
• 調料：適量油，鹽 適量蚝油

食材

主料

100g面

蛋包面

少量玉米粒

少量青豆

3根一口腸

2個雞蛋

配料

適量油

適量鹽

適量耗油

適量番茄醬

雞蛋簡介

是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，它富含各類營養，是人類常食用的食品之一。若雞蛋有受精，約經過21天會孵出小雞。

雞蛋作用

養心安神、補血、滋陰潤燥

1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。

2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。

3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

青豆簡介

青豆為鮮豆類，蛋白質、鈣質豐富；按其子葉的顏色，又分為兩種：青皮青仁大豆，青皮黃仁大豆。青豆含豐富的蛋白質，其中含人體必需的多種胺基酸，尤其以賴氨酸含量高。

製作步驟

1 鍋里放水，燒開，放入青豆、玉米粒、一口腸焯熟，一口腸事先切個十字口，也可以做成其他樣子，我是想做成章魚樣。

2 盛出一口腸，將面放入水裡一起燒熟。

3 將鍋里的面和玉米粒青豆倒出瀝乾水分，再倒回鍋里，放入耗油，炒勻。可以加少許鹽和糖，我覺得耗油的鹽度已經夠了，給小寶寶吃還是淡點好。炒好面盛入碗裡備用。

4 雞蛋打入碗裡，加少量鹽拌勻。鍋燒熱，加少量油，倒入雞蛋液，開小火做成蛋餅。

5 蛋餅基本熟的時候，放上面。

6 蛋餅將面包起來，即可出鍋。

7 出鍋時要小心，翻面，放在盆子裡，上面用番茄醬畫上圖案，一口腸放在邊上，即可食用。

小貼士

蛋皮可以薄一點，我這個做得厚了，感覺硬硬的，應該一個蛋就夠了。蛋皮里可以放入飯，或其他食材，都是比較好的。