蛋包燒面

蛋包燒面蛋包燒面，是一款製作簡單，美味可口的大眾的家常菜，不管是老人，大人，小孩都很喜歡吃。在家裡就可以輕鬆製作個美味佳肴。

基本介紹

• 中文名：蛋包燒面
• 口味：鮮香
• 主要食材：蛋
• 調料：鹽，胡椒粉，奶油，沙拉油
• 輔料：高麗菜，豬五花薄片，蔥花
• 其他材料：海苔絲，細柴魚片。青海台粉

材料

蛋2顆，原味雞高湯45㏄，鹽少許，胡椒粉少許，高麗菜100公克，豬五花薄片50公克，沙拉油適量，油麵150公克，燒面醬汁適量，蔥花30公克，奶油30公克，海苔絲適量，細柴魚片適量，青海苔粉適量

做法

1.將蛋、15㏄雞高湯、鹽及胡椒粉打成均勻的蛋液備用。

2.高麗菜洗淨後，撕成片狀；豬五花薄片切成適當段落備用。

3.取鍋燒熱後，加入適量沙拉油，待油熱後，加入作法2的豬肉拌炒至變色後，再加入作法2的高麗菜片略炒，入油麵及30㏄雞高湯拌炒，加入適量燒面醬汁炒至均勻入味後，再加入蔥花略拌即可盛出備用。

4.另取平底鍋燒熱，加入沙拉油燒熱後倒掉，再拭去多餘的油份，並快速塗上一層薄薄的奶油後，再將作法5的蛋液一口氣倒入鍋中，並迅速移動鍋身，讓蛋液均勻擴散至整個鍋面呈蛋餅狀。

5.待鍋中的蛋液不繼續流動，蛋餅邊緣脫離鍋身，即可將作法3的炒麵置於蛋餅邊緣的三分之一處。

6.將蛋皮覆蓋於面上並往前推進，再將另一端的蛋皮覆蓋上後，將蛋包飯移至盤中。

7.在作法6上淋上燒面醬汁，接著灑上柴魚片、青海苔粉，最後放上海苔絲裝飾即可。