蝦仁蛋包

蝦仁蛋包，別名蛋包蝦仁，是以蝦仁、雞蛋為主料的家常中式菜品。主要通過煎制或烘烤製成，常見形態為外層金黃蛋皮包裹嫩滑蝦仁，部分做法添加澱粉輔助成型。

製作時將蝦仁切泥或顆粒狀，與蛋液混合調味後加熱成型，成品兼具蛋香與海鮮風味。衍生做法包括搭配湯品（如蝦仁蛋包湯）、炒飯或飯糰等，其中蛋包蝦仁湯需將蛋包與炸蝦仁放入高湯組合。豆果美食平台收錄了蛋包蝦仁炒飯、蒸蛋等變體，擴展了食材搭配方式。家庭烹飪時強調蛋液打發均勻及火候控制，以保證蛋皮完整度。

基本介紹

• 中文名：蝦仁蛋包
• 分類：蝦仁，豬肉餡，雞蛋
• 主要食材：蝦仁，雞蛋

用料

材料

蝦仁

雞蛋

豬肉餡

香菜

做法

1. 豬肉餡加入生抽、料酒、食鹽、蔥薑末拌勻。
2. 蝦仁去除蝦線剁碎。
3. 把剁好的蝦仁放入肉末中，再加入少許胡椒粉、白糖、香油拌勻。
4. 做蛋皮的工具，最簡便的就是用我們炒菜的勺子（直徑2·5厘米----3厘米）左右，這樣做出的蛋皮大小正合適。
5. 先把勺子刷乾淨，放在火上面燒熱，用小刷子在勺子上刷上少許的油，（沒有刷子可以用塊生薑蘸少許油，把勺子裡用油塗抹均勻）。
6. 3.雞蛋打散成蛋液；將一湯勺澱粉用三湯勺水攪成水澱粉，倒入蛋液中拌勻。這樣做好的蛋皮柔韌不破裂。
7. 將一湯勺的蛋液倒入燒熱的勺子中。
8. 迅速轉動勺子，使蛋液均勻地粘在整個勺子。一定要快速轉動勺子，不然勺底部的蛋液會馬上凝固。
9. 再將勺子放在火上稍微烤一下，使蛋液凝固。
10. 這樣一張蛋皮就做好了。
11. 三個雞蛋做了二十個蛋皮。
12. .取適量的餡子放入蛋皮中。
13. 用手將四周的蛋皮向中心合攏。
14. 將香菜莖用開水燙一下，撕成細條纏在蛋皮上，打個結。
15. 做好的蛋包。
16. 將做好的蛋包放在盤子裡，大火隔水蒸約八分鐘就熟了。最後用水澱粉勾一透明的芡汁澆到盤中。
17. 蛋包不僅可以直接吃，做湯時放入也很美味哩！