蒸煮煎烤小食品

《蒸煮煎烤小食品》是2000年科學出版社出版的圖書，作者是李惠娟。

基本介紹

• 書名：蒸煮煎烤小食品
• 作者：李惠娟
• ISBN：9787030076083
• 頁數：228
• 定價：10.00元
• 出版社：科學出版社
• 出版時間：2000-1

內容介紹

本書介紹100餘種蒸煮煎烤小食品的 原料及用料配方、加工方法，內容實用經濟。

本書可供國中以上文化程度的廣大讀者閱讀。

作品目錄

第一章 緒論
第一節 蒸煮煎烤食品的主要原料
第二節 制餡原料
第三節 調料和輔助原料
第四節 選用原料和加工輔料的一般知識
第五節 麵團
第六節 餡心
第七節 成形
第二章 蒸煮煎烤小食品
各式小食品
編後記