基本介紹
形態特徵,生活習性,食性,生長,繁殖習性,苗種培育,野生苗種馴化,人工繁殖,人工養殖,養殖條件,苗种放養,日常管理,物種價值,經濟價值,食用價值,
形態特徵
烏鱧魚體前部圓桶狀，後部側扁；頭尖且扁平如蛇頭，其上覆蓋鱗片，頭側有黑條紋；口大，端位，口裂傾斜，下頜向前突出，上下頜有密封的銳齒；眼位於口的前上方，極上位。全身覆蓋中等大小的鱗片，側線完全；胸、腹鰭各1對，尾鰭圓形；全身呈灰黑色，體兩側具有許多不規則的黑色斑條，頭側有兩條縱向黑色條紋；鰓耙短而呈瘤狀；有鰓上器可行呼吸作用，是副呼吸器官，可直接從空氣中獲得氧氣。
烏鱧
烏鱧生活習性
烏鱧是底棲性魚類，喜歡棲息在水渾濁、水草叢生的水域或水流緩慢地帶，它多隱蔽在水草下面或靜止的水叢中。烏鱧對溫度等環境條件的要求不嚴格，在0~40℃水溫中均能生活。在水質污濁不宜養其他魚類的水域中，烏鱧也可生長。
食性
烏鱧為兇猛的肉食性魚類。在獵捕食物時，不去追趕，而是隱蔽於草叢中或其他隱蔽物附近，密切注視周圍動靜，待小魚蝦游至其附近時，突然襲擊。自然界的烏鱧幼體以輪蟲、枝角類和橈足類為食，稍大則以水生昆蟲、小魚小蝦為食，體長8厘米以上，則以其他魚類為主要食物。人工飼養條件下，烏鱧也可攝食人工配合飼料。
生長
烏鱧的生長速度相當快。在自然環境裡，1冬齡的個體可達25cm左右，2冬齡的個體可達35cm，3冬齡的個體則可達2~2.5kg。烏鱧的生長速度和溫度及食物的豐歉有直接的關係，水溫在20℃以上時生長速度加快，夏季水溫高食物豐富時生長速度最快。但當水溫低於15℃時幾乎停止生長。
繁殖習性
烏鱧的性成熟時間，因其所生活的區域不同而不同。在南方，烏鱧1冬齡性成熟，長江中下游地區為2冬齡性成熟。每年的5月上旬~8月初為它的繁殖季節，6月中旬為產卵旺季，其卵為一次成熟，分批產出。產卵一次約數千至一萬多粒。卵為鮮黃色，浮性卵，卵具油球，卵徑2.0~2.2mm。繁殖的水溫為18~31℃，最佳水溫為20~26℃。烏鱧的產卵方式為營造巢類型。此外，烏鱧還有保護魚卵及仔魚的行為，產卵後親魚潛伏於魚巢附近，當其他魚類企圖傷害它的卵時，親魚便會立即奮起追趕。
烏鱧
烏鱧苗種培育
野生苗種馴化
一、準備工作
（一）製作苗種培育網箱，規格2m×3m×1.5m，3m×4m×1.5m，無節網片，各3隻；4m×6m×2m，網目1cm的3×3聚乙烯網片製成網箱4隻。
（二）放養前，先把網箱插到水中浸泡7d，讓其大量附著水藻，以免傷魚。網箱放置：保持網箱底部離池底保持50cm的距離，有利於水體交換和糞便、殘餌的排放。
（三）放養前2天，要對網箱進行消毒，用二氧化氯0.5mg/kg或漂白粉2mg/kg。
（四）準備1個口徑80cm的魚苗抄網，安上長把子，水桶4隻，皮褲1條。
二、捕撈苗種
（一）進入5月，到周邊坑塘、河邊、水庫周邊巡查，發現烏鱧苗種群，先做1個記號。
（二）準確把握捕撈時間，在烏鱧苗體色未變黑之前即體色為黃色苗時捕撈。
（三）烏鱧苗體色變黑後，意味著烏鱧苗種可以單獨捕食，種群將會散開，單獨覓食，這時烏鱧魚就會食烏鱧苗種，也不便捕撈，而且捕撈量小。
三、馴化
（一）捕撈回來的苗種，先放到水深15cm的大盆里，上面蓋上網片，防止苗種跳出來。
（二）先讓苗種餓上一段時間後，再餵打好的魚糜。投餵時，把魚糜劃撒得越小越開，越有利於苗種進食。
（三）飽食後，讓其消化一段時間，用4%的食鹽水消毒後放入網箱內，網箱上蓋好防鳥網片。
四、飼養管理
（一）放入網箱後，魚苗小，只能投餵魚糜，投餵面積要大、要均勻，時間要長，以大部分魚苗吃飽為止。每天要投餵4次，堅持量小次多的原則。
（二）魚糜要現打現喂，一次投餵不完應先放到冰櫃里，以防變質。
（三）及時分箱。餵養10d左右，要分1次箱。分箱時，操作要細心。
（四）體長10cm後改餵剁碎的小魚塊或直接餵小魚，儘量讓魚種浮到水面搶食，以免造成食料魚的浪費。
（五）網箱內少放一些水草，用來遮陰和魚苗藏身。
（六）在放置網箱的池塘內搭配50g的花白鰱魚種220尾，用來控制水質；每667m2放養30g鯽魚200尾，來清理殘餌。
五、魚病防治
（二）治療
2、爛鰓病：全池潑灑聚維酮碘溶液，用量150mL/667m2，稀釋後潑灑即可治癒。
3、肝膽病：主要用肝膽康、氟哌酸、複方新諾明等藥物防治。
4、腐皮病：三氯異氰尿酸（含有效氯85%）全池潑灑，使池水濃度為0.4~0.5mg/L；全池潑灑五倍子（先粉碎後用開水浸泡），使池水濃度為2~4mg/L。
5、車輪蟲、三代蟲、指環蟲病：用殺蟲靈20mL/667m2全池潑灑。
人工繁殖
隨著烏鱧養殖的發展，烏鱧苗種的需求量將越來越大，單靠捕撈野生苗種來養殖，不僅數量少，供應無保障，而且質量差，規格不整齊。因此人工繁殖烏鱧苗種已成必然趨勢。
烏鱧魚苗
烏鱧魚苗一、親魚的選擇
烏鱧的懷卵量與體重通常成正比關係。體重0.5kg的雌魚懷卵量為8000~12000粒，體重較大的個體懷卵量也較多，但體重超過1.0kg的雌魚受精率反而下降，因而親魚選擇的個體不宜太大。一般選擇體重在0.5~0.8kg的個體作為親魚，雌雄之比約為1：1~3：1。同時，在選擇親魚時，要選擇生命力強，體肥無傷的1冬齡以上的成熟烏鱧作為親魚。雌魚以體型肥壯，腹部膨大突出而鬆軟，胸部豐滿圓滑，卵巢輪廓明顯，生殖孔大而微突為佳。
二、親魚培育
選擇好的親魚，要放到專門的池塘中培育。培育池的面積以2畝左右為宜，水深在1米以上，排灌方便。以活魚為親魚的餌料進行強化培育，日投餌量為其自身體重的5~6%，親魚雌雄放養密度1：1~3：2，注意換水。
三、雌雄的鑑別
雌魚體型稍短而圓，腹部膨大，生殖孔微突稍紅，腹鰭條呈白色，胸部無黑斑。成熟的雌魚卵巢輪廓明顯，腹部鬆軟。
雄魚體型較瘦長，腹部不明顯膨大，生殖孔凹陷，腹鰭條呈黑色，胸部有很多黑斑，背鰭基部有圓小而透明的白色斑點。成熟的雄魚體側呈美麗的紫紅色。
四、人工催產
催產激素為鯉魚腦垂體(PG)加絨毛膜促性腺激素(HCG)。使用劑量：雌魚為每公斤體重注射PG4mg+HCG800~1000IU，雄魚劑量減半。採用胸腔注射，雌魚分兩次注射，產卵效應時間比較穩定：第一次注射劑量為全劑量的30~50%，相隔10小時後進行第二次注射：雄魚可一次注射，劑量減半。注射後的親魚，按1：1的比例放入專門的產卵池中，產卵池應事先作好魚巢，以利親魚發情產卵。
五、受精卵的收集、孵化
烏鱧一般在催產30多個小時後開始產卵，因其是分批產卵，最好在親魚開始產卵10個小時後，進行收集、洗卵、計數後放入孵化池內。孵化過程是在孵化池中進行，其孵化用水經300目篩絹網過濾，力求水質清新，溶氧豐富，水溫調至26~28℃，用0.5ppm的孔雀綠全池潑灑。經30個小時左右，幼體即可孵出。因為烏鱧的卵為浮性卵，在孵化過程中，要儘量避免太陽光直射，以免影響孵化率。
六、苗種培育
剛孵出的烏鱧幼體，全長約3.8~4.3mm，頭大尾小，形似蝌蚪，運動的能力較差，側浮於水面。其腹腔內有一個較大的卵黃囊，此為幼體的營養源，這段時間內幼體不需投餵餌料，只需每天換水一次。經過4~5天時間，卵黃囊消化吸收完畢後，仔魚體長已達8mm，開始攝食。此時，培苗池內一定要培育大量的浮游生物，以供仔魚開口攝食。這時的開口餌料主要以輪蟲、小型枝角類、橈足類為主，同時每天換水兩次，以免缺氧。當苗種經過20天左右的培育，全長可達3.0cm時，可開始馴化攝食魚漿。此時魚苗開始出現規格上的差異，會自相殘食。所以，一旦發現魚苗規格不整齊時，便要及時分篩分級處理，以提高出苗率。
人工養殖
養殖條件
養殖烏鱧應選擇水源充足、水質中性或微鹼性、無污染、排灌方便、水溫在30℃以下、底質為壤土的地方。為便於管理，烏鱧養殖以面積700~1600m2，水深1.5~2m的泥底池為宜。魚种放養前15~20d，每hm2池用1500~2250kg生石灰乾法清塘，對池塘進行徹底消毒，然後進水，10d後可放養魚種。烏鱧善跳，尤其是在流水衝擊和降雨時，因此，池塘的灌排水口必須做好嚴密的防逃設施，同時可在養殖區域周圍設定高40~60cm竹籬笆或網片用以防逃。在池塘四周水面種植80~100cm寬的水浮蓮，既可防止烏鱧跳出池外，又可供烏鱧避暑渡夏。在池塘四周淺水區種植苦草、水葫蘆或水花生等水生植物，可在高溫季節降低水溫，同時可改善水質，但應注意水草生長後的覆蓋面積不超過水體總面積的1/5。
烏鱧魚苗
烏鱧魚苗苗种放養
儘量選擇規格在10cm以上、規格整齊、體質健壯、活力好的的苗种放養，如魚種規格過小，可在放養後根據烏鱧生長情況，及時分塘飼養。魚种放養前用30%聚維酮碘消毒，可有效地防止水霉病的發生。
烏鱧的放養密度依據池塘條件，出塘規格，日常管理水平等確定。一般每hm2放養45000~75000尾，若需要出塘規格稍大，可適當降低放養密度。對於餌料豐富、水源充足、管理得當的池塘，可適當增加放養密度，此外適當混養其它肥水魚、雜食魚，可有效控制池塘水質。放養時間宜早不宜遲，具體視魚種來源和規格而定。隔年魚种放養時間3~4月份，如果沒有隔年魚種的話，當年魚種的放養時間是6~8月份。
放苗時注意事項：①試水：放苗前將魚苗放入網兜內，再放入魚塘，觀察12~24h，魚苗無異常再放苗。確保水質良好。②放苗時，水溫適宜，天氣穩定，水質穩定。③操作要精細，不要讓苗種受傷。
日常管理
1.投餌
烏鱧為典型的兇猛肉食性魚類，其飼料以鮮活餌料為主，主要包括小魚蝦、動物內臟、螺、蚌等。投餵鮮活餌料要注意餌料的新鮮和潔淨。由於鮮活餌料成本高、難保存等原因，目前也採用人工配合飼料養殖烏鱧。要想實現從鮮活餌料到人工配合料的轉化，需對烏鱧進行馴化。馴化是一個循序漸進的過程，不斷減少鮮活餌料的投喂，增加配合飼料的比例，逐漸過渡。顆粒料在投餵前一定要潤濕，使其充分軟化和膨大，不僅有利於烏鱧消化吸收，還可減少投餵量，降低餌料係數。投飼過程中要遵循“三看、四定”原則。投餵量根據天氣、水溫、季節、水質、魚體生長和攝食情況等確定。定期在飼料中添加維C、大蒜素、三黃散等，有利於提高烏鱧的抗病力。應注意，無論投餵哪種飼料，投餵量視魚的吃食情況而定，飼料規格視魚體規格而定。
烏鱧
烏鱧總之，投餵新鮮的活餌料是根據烏鱧的食性而來的，但是成本比較大，有的也投餵一些動物內臟來節約成本，但是動物內臟利用率不高，容易沉入池底。吃不完的動物內臟在底層分解，使底質變壞，從而影響水質，影響烏鱧的生長。人工配合飼料是考慮烏鱧的各方面的要素來研究開發的。人工配合飼料具有營養較全面、污染小、成本低等優點，但仍然需要改善。
2.水質管理
烏鱧餌料的蛋白含量較高，加之養殖密度大，大量的殘餌和塘魚代謝物極易敗壞水質，不利於烏鱧生長。這就要求根據實際情況，勤觀察、勤加水、勤換水，適時開啟增氧機，還可使用生物製劑。在養殖期，可使用二溴海因、二氧化氯、生石灰、漂白粉等藥物定期對水體進行消毒，保持水質肥、活、嫩、爽。此外烏鱧為底棲魚類，應特別注意底層水質的變化，夏季勤換水，著重底質的改良。
3.巡池
①堅持每天早晚巡池，觀察魚的吃食和活動情況，查看池塘的水質情況，清除生長過剩的水草，檢查防逃設施是否被損壞，做好防逃、防盜工作：發現問題，分析原因，及時處理：發現死魚，立即撈出，並做好後續的檢疫及監控工作。
②做好養殖記錄，對日常養殖過程中投餌、發病、用藥等情況進行詳細記錄，便於總結分析。
物種價值
經濟價值
烏鱧因其肉質細嫩，無肌間刺，營養豐富，生長速度快等特點，深受廣大養殖戶和消費者的喜愛，是一種經濟價值高、市場前景廣闊的魚類。
食用價值
烏鱧骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。據測定，每100g烏鱧肉含蛋白質19.8g，脂肪1.49g，碳水化合物1.2g，並富含人體所需的鈣、磷、鐵、鋅等營養元素。
