蚝豉豬爪湯

蚝豉豬爪湯是一道以豬爪為主材，姜、蔥、精鹽為調料製作而成的菜品。

基本介紹

• 中文名：蚝豉豬爪湯
• 口味：鮮香
• 原料：豬爪

做法

①蚝豉用清水浸軟洗淨，加入滾水、姜、蔥，焗30分鐘，以去腥味，鏟起，姜、蔥不要。

②銀耳用清水浸至發大，洗淨，放落滾水中高火3分鐘，撈起過冷河，滴乾水。

③豬爪放入滾水中高火3分鐘，取出洗淨。

④果皮浸軟，颳去瓤洗淨；杏仁放落水中高火3分鐘，去衣洗淨。

⑤把適量清水高火6分鐘至滾，放入蚝豉、豬爪、杏仁、果皮、銀耳，中火40分鐘，下鹽調味即可。

材料

銀耳15克，杏仁兩湯匙，蚝豉50克，豬爪400克，果皮1/6個。

調料

姜一片，蔥一根，精鹽少許。