蘿蔔釀

蘿蔔釀組成是蘿蔔；瘦豬肉；食鹽、味素、芡粉、白糖、胡椒、蒜根。

基本介紹

• 中文名：蘿蔔釀
• 主要用料：蘿蔔、瘦豬肉

做法

1.先將蘿蔔去皮洗淨，直切成兩半，再橫切成1.5厘米厚的橫片。在橫面中用小刀直劃一刀，取食鹽拌勻，堆漚半小時，退去蘿蔔汁待用。

2.取鮮瘦豬肉、鮮牛肉、油渣與適量的食鹽、味素、芡粉、白糖、胡椒、蒜根等各剁成肉餡。再將肉餡釀入蘿蔔劃開的裂口內。

3.釀好後，將鈀鍋置上火爐三腳架上，在鍋里放上適量的油和水，再把釀好的蘿蔔釀口朝上一塊塊投放入熱鍋里，待蘿蔔煮至熟透了時，即可出鍋上盤

4.而後再在三鮮蘿蔔釀上放上香油，取少許熟胡蘿蔔絲、生蔥數條相間置於上面，將蕃茄切成荷花狀，放置在頂部。

材料

蘿蔔；瘦豬肉；食鹽、味素、芡粉、白糖、胡椒、蒜根