蘿蔔絲油酥燒餅

基本信息

主料：小麥麵粉(600克) 白蘿蔔(500克)

調料：大蔥(35克) 鹽(10克) 味素(3克) 豬油（煉製）(180克) 花生油(75克)

類別：快餐/主食營養不良調理

1.將蔥洗淨切成蔥末備用；將火腿（熟火腿）切成細絲備用；將450克麵粉放入盆內，加入水和60克豬油，攪勻調成水油麵；餘下的麵粉放在案板上，加入豬油100克，揉成乾油酥面。

2.將兩種面合在一起揉勻搓條，擀成大長方形薄片，從一頭向另一頭捲成卷，分成重約50克一個的劑子，按扁成圓形坯皮。

3.將白蘿蔔洗淨，颳去外皮，擦成細絲，放入沸水鍋中焯燙斷生，撈入涼水中浸泡，去掉異味，撈入盆內，加入火腿絲，剩餘豬油、蔥末、精鹽、味素，拌成餡心。

4.將坯皮平放在案板上，分別包入餡心，按扁圓形，刷水沾一層芝麻，即成餅坯。

5.鍋內倒入花生油，燒至四成熱，放入餅坯浸炸，用中小火，油溫不能超過五六成熱，逐漸升溫，用筷子輕輕翻動，使之均勻受熱，炸約10多分鐘，至餅浮起，呈乳白色，即可食用。

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

火腿腸：火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，還適合加工成多種佳肴。火腿腸中含有亞硝酸鹽等添加劑，且不多食。

芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。

芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經；有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效，可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。

白蘿蔔：白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。

芝麻：芝麻忌與雞肉同食。

·熱量 (1076.58千卡)

·蛋白質 (38.60克)

·脂肪 (62.02克)

·碳水化合物 (95.66克)

·膳食纖維 (4.70克)

·維生素A (24.45微克)

·胡蘿蔔素 (21.60微克)

·硫胺素 (0.78毫克)

·核黃素 (0.31毫克)

·尼克酸 (15.63毫克)

·維生素C (3.00毫克)

·維生素E (11.54毫克)

·鈣 (205.38毫克)