蘿蔔絲帶魚

蘿蔔絲帶魚是一道寧波菜菜品，主料是帶魚、白蘿蔔，配料是澱粉等，調料為料酒、食鹽等，通過紅燒的做法而成。

基本介紹

• 中文名：蘿蔔絲帶魚
• 主要原料：蘿蔔絲，帶魚
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素C，鎂元素
• 主要食用功效：高脂血症，防癌抗癌，養顏美容
• 所屬菜系 ：寧波

菜譜名稱

蘿蔔絲帶魚

所屬菜系

寧波菜

菜品功效

高脂血症調理防癌抗癌調理補血調理養顏美容調理

製作材料

主料：帶魚(250克)白蘿蔔(100克)

調料：料酒(12克) 鹽(5克)白砂糖(4克)味素(3克)澱粉(豌豆)(4克)大蔥(5克) 姜(5克) 花生油(50克)

製作工藝

1. 帶魚治淨切段，放入盆中加鹽，黃酒8克，濕澱粉拌勻；
   
2. 蘿蔔洗淨切絲焯水瀝乾；
   
3. 油鍋上火燒至八成熱將帶魚放入，炸至呈金黃色，倒入漏勺控油；
   
4. 鍋里留少許油，放入蔥姜煸香，放入帶魚，蘿蔔絲，加水，黃酒，糖，鹽燒開；
   
5. 加味素即可出鍋裝盤。
   

菜品口感

口味：鹹鮮味

鮮香味美。

食譜營養

帶魚：帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

食譜相剋

帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。

白蘿蔔：白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。

營養成分

·熱量 (829.35千卡)

·蛋白質 (46.54克)

·脂肪 (62.35克)

·碳水化合物 (18.38克)

·膳食纖維 (1.20克)

·維生素A (77.40微克)

·胡蘿蔔素 (31.50微克)

·硫胺素 (0.07毫克)

·核黃素 (0.18毫克)

·尼克酸 (7.37毫克)

·維生素C (24.55毫克)

·維生素E (24.02毫克)

·鈣 (121.38毫克)

·磷 (514.59毫克)

·鈉 (2682.55毫克)

·鎂 (128.08毫克)

·鐵 (5.18毫克)

·鋅 (2.35毫克)

·硒 (92.25微克)

·銅 (0.34毫克)

·錳 (0.89毫克)

·鉀 (896.47毫克)

·維生素B6 (0.01毫克)

·泛酸 (0.02毫克)

·葉酸 (2.80微克)

·維生素K (0.35微克)

·膽固醇 (190.00毫克)