蘿蔔牛肉包子

蘿蔔牛肉包子是一種以蘿蔔牛肉為餡的傳統麵食製品，主要材料為麵粉、蘿蔔、牛肉等。

基本介紹

• 中文名：蘿蔔牛肉包子
• 主要食材：牛肉餡，蘿蔔
• 分類：包子

用料

材料	用量
牛肉餡	適量
蘿蔔	一根
鹽
十三香
醬油
食用油
蔥	半根
姜	一小塊

做法

1. 取適量麵粉
2. 溫水化開酵母粉，水溫四十度左右，不能太燙，比例可參考：兩碗面，一碗水，1/2袋 （或者可以再稍稍多一點）酵母。
3. 揉成麵團
4. 發麵，由於發麵需要溫度，所以我一般再蒸鍋裡面燒一些水，不要太開，有熱乎氣，然後把面盆放進去，蓋上鍋蓋，有熱氣一般30分鐘就可以發到這樣的程度，而且發麵時間也不宜過長影響口感
5. 牛肉餡洗淨去血水，可以去除膻味兒
6. 加蔥末薑末，十三香，鹽，醬油，雞精適量。將油上鍋燒開，燒時放入花椒大料出香味兒，然後把油到出，挑出花椒大料，放涼，到入肉餡中攪拌。
7. 蘿蔔去皮切絲
8. 開水澇一下
9. 剁餡
10. 牛肉醃製20分鐘左右，將切好的蘿蔔餡倒入攪拌
11. 面取出，重新揉團上勁
12. 切劑子，趕皮兒
13. 捏成型，然後放入蒸鍋醒10分鐘左右，冷水上鍋，蒸10幾分鐘左右。看到包子都起來了，就可以關火了，根據每家鍋的密閉性不同，時間夜不同，一般肉餡的可以比素餡多蒸幾分鐘。