蘭花雞翅是一道以花椰菜、雞翅為主料，輔以老抽、鹽、糖等調料製成的家常菜餚。其製作流程包括雞翅醃製焯水、調味燒煮，以及花椰菜燙煮後與雞翅同燒收汁，部分變體採用蒸製後澆汁的工藝。
雞翅富含膠原蛋白、彈性蛋白及維生素A，有助於維護血管、皮膚健康及視力發育。花椰菜含有維生素C、胡蘿蔔素、硒等營養素，其中的蘿蔔子素及吲哚衍生物研究顯示可能對抑制胃癌、乳腺癌細胞形成有一定作用，其高維生素C含量可輔助增強免疫力。
基本介紹
操作,營養價值,
操作
1、花椰菜洗淨，掰成小塊，雞翅洗淨劃開表皮，用鹽和料酒醃10分鐘。
2、鍋中燒水，雞翅冷水下鍋焯水，水開後撈出控水備用。
3、鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，加少量料酒和老抽，加水燒，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味。
4、鍋中燒開水，花椰菜下鍋燙變色後撈出，放入鍋中與雞翅同燒。
5、燒至湯汁粘稠即可出鍋。
營養價值
雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。
花椰菜可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。另外花椰菜還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。
