蘑菇飯

蘑菇飯是炒飯的一種，看似素材不多，也似乎沒什麼新意，但真要做得好吃還是有講究的。

基本介紹

• 中文名：蘑菇飯
• 分類：炒飯
• 材料：蘑菇
• 工藝：炒
• 菜品特色：烹飪簡單
• 營養價值：營養豐富

蘑菇飯材料

6、7朵蘑菇，半個洋蔥，大半個茴香根。

做法步驟

1）鍋里放橄欖油，把洋蔥丁放入炒軟，倒入蘑菇，加鹽，黑胡椒粉和一點香草碎炒勻。2）按照正常煮飯的米和水的比例，在電飯煲放入米和水，倒入炒過的洋蔥蘑菇，攪合勻，按下煮飯的按鈕，等著閘跳起，拿鏟子再拌勻，稍微燜一會兒就好了。

蘑菇飯

註：喜歡軟一點的花樣米飯，可按照正常煮飯的比例加的水；如果喜歡硬一點的米飯，可適當減少水量。

吃的時候，可以拌一點炒好的堅果仁兒，舀一匙炒過的南瓜籽兒，香香的，補充一點好脂肪。

注意細節

1）2勺油，把洋蔥碎炒透明後，放入蘑菇片和茴香小塊；2）加一點兒乾蒔蘿+鹽+少少黑胡椒+少許紅酒；

蘑菇飯

3）出汁兒後倒1杯米，攪拌，分3次添骨頭湯，稍沒過米，再加點鹽，小

火燜熟。還有一點汁的時候關火，再燜7至8分鐘。

炒飯起源

蘑菇飯是炒飯的一種，據說炒飯的發明和李鴻章有關。在一次國事訪問中，這位晚清外交界的重量級人物命令他的廚師做一道中國人喜歡吃，洋人也喜歡吃的菜餚。聰明的廚師直奔廚房，挽起袖子，做出這道享譽中外，雅俗共賞的美食。李中堂因此聲名大振，可惜那個廚子連名字都沒有留下。這令人想起宮保雞丁，太子太保丁寶楨的府宴壓軸菜家喻戶曉，甚至四川和貴州兩省為爭這道菜的歸屬而對丁大人的籍貫爭論不休。他那能幹的廚子，也沒有留下姓名。 炒飯有很多種：揚州炒飯，福建炒飯，雞絲炒飯，菠籮炒飯……最簡單的大雜燴實際上是剩菜炒剩飯。炒飯，首先把冷飯用筷子撥散；冷飯不能太濕。配料種類任選：雞蛋，蔬菜，水果，肉類，海鮮，熟食…有人喜歡把雞蛋打散，煎成蛋餅搗碎再炒；也有人喜歡用生蛋液包著飯粒炒。生的配料要過一下油。炒的時侯，先用小火燒熱鍋，加油，倒入冷飯和配料炒散，炒勻，炒熱。千萬不要大火，容易炒糊。調料不外是鹽，糖，和胡椒粉，也可以放蚝油。不要放水和醬油，飯炒得越乾越好。

蘑菇飯

李鴻章

蘑菇飯種類

基於配料的不同，蘑菇飯也分做好多種，常見的有：雞肉蘑菇飯，奶汁蘑菇飯，牛肉蘑菇飯，鮮蝦蘑菇飯，焗烤培根蘑菇飯 ，咖喱蘑菇飯....

蘑菇飯

奶汁蘑菇飯

製作方法：

1、 鍋熱，切一大塊黃油，化開後，放入麵粉，然後換成小火，把麵粉炒熟。

奶汁蘑菇飯

（熟後的麵粉，會變成一塊塊的）。

2、 加入淡奶油，慢慢讓麵粉溶化在淡奶油中（我加了些全脂奶），一點鹽和白葡萄酒，提味，然後裝碗，待用。

3 、鍋熱加入一些橄欖油（胖星兒blog上說要放黃油,我怕膩，所以換了），放入切好的蘑菇，蘑菇在切的時候不要太薄。翻炒後加入點鹽，白酒。然後取出裝盤。

4 、在鍋內倒點油，加入洋蔥，（我喜歡白洋蔥，哈）。炒出香味後，加入原來準備好的奶漿，倒入蘑菇，然後小火炒，根據口味加些鹽，雞粉。

5 、白飯，配上香濃的奶汁蘑菇，可以撒點點香草碎或者芝士粉。

牛肉蘑菇飯

材料：牛肉薄片250克（265卡），蘑菇80克（16卡），洋蔥1個（78卡），米飯100克

（117卡）蒜粒適量，煮好的牛肉汁200毫升（可以牛精粉代替）（140卡），李派林1小匙，牛油、鹽、胡椒粉適量。

製作方法：

1、洋蔥、蘑菇洗淨後切成小塊、以牛油炒香，並加入牛肉薄片。

2、炒至七分熟時加入牛肉汁、李派林及適量鹽、胡椒粉調味。

3、蒜粒用牛油炒至金黃色，加入米飯攪拌均勻後盛出，放在盤子的一邊，牛肉放在另一邊，加點蔬菜及奶油點綴。

戀人絮語：鮮嫩的牛肉配上新鮮蘑菇、澆上原汁原味的牛肉汁，做成香濃可口的牛肉蘑菇飯，佐以紅葡萄酒，美妙的滋味無法言喻。

雞肉蘑菇飯

原料：大米2杯，雞胸肉300g，口蘑200g，胡蘿蔔一根，黃瓜半根

做法：

1、雞肉、胡蘿蔔、黃瓜切丁，口蘑切片，大米洗過控乾

2、炒鍋加2大勺油，將雞肉、蘑菇、胡蘿蔔放入鍋內翻炒

3、待雞肉變色後加一大勺辣椒麵炒均

4、加入控乾水的大米和黃瓜丁，加鹽、胡椒粉調味，喜歡深顏色的可以再加點生抽，炒均後關火

5、將炒好的米放入電飯鍋，加2杯水（一杯米一杯水），按煮飯鍵。

6、待跳閘後再保溫燜飯10分鐘，翻均即可食用。