蘑菇燉雞

蘑菇燉雞是一道中國傳統美食，既有蘑菇的鮮香又有雞肉的肥美鮮嫩。

蘑菇燉雞是一款美味菜，主要原料是雞肉、蘑菇，味美可口，而且營養豐富，其中雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化等都十分有利。

基本介紹

• 中文名：蘑菇燉雞
• 主要食材：雞脯肉，鮮蘑菇，去皮生蝦，罐頭竹筍，大蔥，玉米粉
• 分類：東北菜，東北菜
• 口味：鮮美

菜品特色

蘑菇燉雞是一道中國傳統美食，既有蘑菇的鮮香又有雞肉的肥美鮮嫩。

基本信息

【菜譜名稱】 蘑菇燉雞

【所屬菜系】 中國

【口味特點】 雞蝦質嫩，蘑菇香鮮，味美可口。

製作原料

雞脯肉700克，鮮蘑菇250克，去皮生蝦125克，罐頭竹筍50克，大蔥15克，玉米粉25克，醬油15克，精鹽5克，生薑2.5克，胡椒葉3克，芝麻油10克。

做法

1、 雞脯肉去皮，剔淨筋膜，去骨，放入清水中浸泡後，洗淨，控乾，剁成泥茸。 2、 取個兒均勻的鮮蘑菇，用淨濕毛巾擦乾水，切下頂蓋完整無損，蘑菇蒂留下，另用。 3、 去皮生蝦去掉蝦腸，反蝦肉剁碎末。 4、 取瓷盆，放入雞泥茸，蝦碎末，加大蔥、生薑末、精鹽、醬油、玉米粉、竹筍末攪拌均勻，入味。 5、 鮮蘑菇淨後，放入入味的餡料，再用手稍微按緊，沾少許玉米粉，待用。 6、 鐵盤放在火上，放入芝麻油，把入餡的鮮蘑菇放入，煎20分鐘，至熟後，剷出，放入盤中，再用洗淨，消毒的胡椒葉放入盤邊裝飾，即可。

食物原料

鮮蘑菇100克、雞腿2隻。料酒、鹽、植物油、薑片各適量。

製作方法

1、鮮蘑菇洗淨後，撕成小塊；雞腿洗淨，切成塊。

2、鍋內倒油燒熱，下入薑片煸炒，然後下入雞腿塊翻炒並倒入料酒，接著放入蘑菇塊炒幾下後，加入適量水，用小火燉20分鐘，加鹽調味即可。

食譜類別

3-6歲寶寶食譜

營養價值

雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需胺基酸，其含量與蛋、乳中的胺基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。