中醫認為蘋果有生津、潤肺；除煩解暑、開胃醒酒、止瀉的功效。現代醫學認為對高血壓的防治有一定的作用。 歐洲人說：“一天吃一個蘋果，醫生遠離你”。
基本介紹
- 中文名：蘋果湯
- 主要食材：蘋果
- 口味：味道鮮美
- 保健：高血壓的防治
- 作用：生津、潤肺
- 性質：鹼性
蘋果營養,食療套用,菜品特色,營養價值,做法,益處,
蘋果營養
蘋果的營養價值加拿大人研究表明，在試管中蘋果汁有強大的殺滅傳染性病毒的作用，吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃的人得感冒的機會要低。所以，有的科學家和醫師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或“全科醫生”。
蘋果的營養價值成分1、蘋果中含有神奇的“蘋果酚”，極易在水中溶解，易被人體所吸收。
這種神奇的“蘋果酚”具有七種功效：一是抗氧化作用，可保持食物新鮮;二是消除異味，可去魚腥、口臭;三是預防蛀牙;四是能抑制黑色素、酵素的產生;五是能抑制活性氧發生，可預防因活性氧引起的各種生活習慣病;六是能抑制血壓上升，預防高血壓;七是能抑制過敏反應，有一定的抗敏作用。
2、蘋果中含有“果膠”，這是一種水溶性食物纖維，能夠減少腸內的不良細菌數量，幫助有益細菌繁殖。
以前曾經風靡過的“蘋果減肥餐”，就是利用它能讓人有飽腹的感覺並具有整腸作用從而達到減輕體重的效果。現在，很多美國人都把蘋果作為瘦身必備，每周節食一天，只吃蘋果，號稱“蘋果日”。
3、蘋果中含有豐富的維他命C。
維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。同時維他命C可以有效抑制皮膚黑色素和形成，幫助消除皮膚色斑，增加血紅素，延緩皮膚衰老，具有美容養顏的功效。
4、蘋果中多糖、鉀離子、果膠、酒石酸等物質。
現代人在平常飲食中攝入蛋白質過多，這些蛋白質分解成胺基酸，從而造成大多數人的體液都呈“酸性”。
5、蘋果中含有黃酮類化合物。
芬蘭的研究工作者1999年10月發表的一項研究報告表明——蘋果中所含的黃酮類化合物是降低癌症發病率的有效物質。
這種神奇的“蘋果酚”具有七種功效：一是抗氧化作用，可保持食物新鮮;二是消除異味，可去魚腥、口臭;三是預防蛀牙;四是能抑制黑色素、酵素的產生;五是能抑制活性氧發生，可預防因活性氧引起的各種生活習慣病;六是能抑制血壓上升，預防高血壓;七是能抑制過敏反應，有一定的抗敏作用。
2、蘋果中含有“果膠”，這是一種水溶性食物纖維，能夠減少腸內的不良細菌數量，幫助有益細菌繁殖。
以前曾經風靡過的“蘋果減肥餐”，就是利用它能讓人有飽腹的感覺並具有整腸作用從而達到減輕體重的效果。現在，很多美國人都把蘋果作為瘦身必備，每周節食一天，只吃蘋果，號稱“蘋果日”。
3、蘋果中含有豐富的維他命C。
維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。同時維他命C可以有效抑制皮膚黑色素和形成，幫助消除皮膚色斑，增加血紅素，延緩皮膚衰老，具有美容養顏的功效。
4、蘋果中多糖、鉀離子、果膠、酒石酸等物質。
現代人在平常飲食中攝入蛋白質過多，這些蛋白質分解成胺基酸，從而造成大多數人的體液都呈“酸性”。
5、蘋果中含有黃酮類化合物。
芬蘭的研究工作者1999年10月發表的一項研究報告表明——蘋果中所含的黃酮類化合物是降低癌症發病率的有效物質。
食療套用
中文名稱: 蘋果湯
功效: 生津、益氣、止瀉。
來源: 民間驗方
出處: 中華藥湯譜
簡介
用 料 蘋果250克，白糖20克。
制 法 將蘋果洗淨，切片；加水適量，煮成果汁，加白糖煮沸即成。也可榨成汁在介入白糖，煮沸即成
用 法 每日3次，飯後服飲1小碗，連服食1周。
注 釋 蘋果營養豐富，味道鮮美，含水量較多。味甘酸，性平。補心養氣，生津止渴，健脾和胃。因含鞣酸，具有收斂作用，故又可止瀉。湯中加入白糖，既可調味，又具清熱、生津、止渴的作用。二物為湯，清熱、生津、益氣、止瀉。
適應症: 宜於保健助消化，醒酒，並治經行腹瀉
類別:藥膳
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富
做法
(1) 簡單蘋果湯
功效：生津、益氣、止瀉。
蘋果湯做法大全
蘋果湯做法大全(2) 胡蘿蔔蘋果湯
原料：
胡蘿蔔45克、洋蔥25克、蘋果60克、雞高湯1.5杯、鹽適量、黑胡椒粉適量。
做法：
1.胡蘿蔔去皮切片，洋蔥切絲，蘋果去核切片。
2.鍋中放入橄欖油加熱，加入做法1的材料炒軟至香味散出。
3.倒入雞高湯煮滾，再以小火燉煮約10分鐘，以調味料調味，即可食用。
營養：富含豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素A、纖維素。
(3) 沙參玉竹蘋果湯
主料：沙參；玉竹；蘋果一個；瘦豬肉半斤；南北杏仁
做法：
將所有的料洗淨，鍋中放入8分滿的水，開後放入所有材料，大火滾20分鐘不要蓋蓋子，然後轉小火蓋蓋子1小時30分鐘即可。
功效介紹：
玉竹呢滋陰生津和它功效接近又相輔相成的沙參是最佳拍檔；沙參清熱養陰潤燥養顏；瘦肉呢也有滋陰功效；南北杏潤肺止咳化痰；
小貼士：
沙參玉竹中藥房都有售，兩種各買一兩可以用兩次花費在4.5左右。
好沙參呈奶白色，細條狀（有的藥房賣切成小段的也是可以的）。
肉一定要用純瘦肉（不喜歡肉味可以不放）；南北杏仁是兩種。北杏仁帶略帶苦味與南杏仁搭配比例要減少。
這些料在煲煮兩小時已經沒有什麼味道了，精華都在湯中只喝湯就可以了。
所以蘋果只需切成4瓣即可瘦肉切成兩大塊（蘋果一定去核不然湯頭會變酸）。
(4) 潤腸蘋果湯
用料：蘋果2個，瘦肉200克，飴糖（麥芽糖）25克。
做法：
蘋果洗淨去心留皮切塊，加瘦肉、水4碗，煲大半小時即成，飲湯。飴糖最後才放入，成人不用。（超級簡單吧，此款應該算是甜品了）
功效：
通便止瀉，調整腸胃排泄失調之功能。對慢性腹瀉、神經性結腸炎、腸結核初期有一定療效。平時當作餐後食果亦很助消化。
(5) 豬肉蘋果湯
製作材料：
主料：蘋果500克
輔料：豬肉(瘦)200克
調料：小蔥5克,姜5克,花椒5克,鹽3克,味素2克
做法：
1. 將蘋果洗淨，削去皮，切成1厘米大小的塊，備用；
2. 瘦豬肉洗淨，切成2厘米大小的塊，備用；
3. 湯鍋置大火上，加水1000克，放入蘋果塊，煮沸；
4. 再加入瘦豬肉及蔥、姜、花椒、精鹽；
5. 小火煮至肉熟後即可調味素飲用。
說明：
婦女產後皮膚失去光澤、面色蒼白、出現便秘。常飲蘋果瘦肉湯，可助消化、潤滑肌膚，神采再現，做個靚媽媽!
蘋果味甘、微酸，性平，有生津、止瀉、補氣、健脾功用。
豬肉有養胃潤腸、補肌滋潤功用。
(6) 紅蘿蔔蘋果湯
配料：紅蘿蔔2根，蘋果3個，脊骨2個
操作：
1.紅蘿蔔2根，批皮切成快；
2.蘋果3個，削皮去心；
3.脊骨2個；煲開心後用電子瓦餐煲2個小時。
(7)瘦肉銀耳蘋果湯
材料： 瘦肉400g，蘋果1個，蜜棗6顆，銀耳、胡蘿蔔適量。
製法：
1.瘦肉切厚片，蘋果去心切塊，胡蘿蔔切塊。
2.在鍋中加入約6碗水，放入瘦肉、蘋果、蜜棗及胡蘿蔔煮開後，再用中小火燉約30分鐘。
3.將銀耳洗淨，泡軟。在起鍋前20分鐘放入鍋中。
4.加適量鹽，即可上桌。
提醒：
1.蘋果和胡蘿蔔不用去皮，因為果皮營養很豐富。但蘋果籽容易上火，一定要去掉。
2.此款湯易將味道釋放出來，所以煲好後不僅湯好喝，瘦肉味道也很鮮美，建議選擇後臀尖切較小塊。中老年人食用宜選擇精瘦肉，小朋友食用不妨選擇五花肉，湯的口感會更好。
原料：
胡蘿蔔45克、洋蔥25克、蘋果60克、雞高湯1.5杯、鹽適量、黑胡椒粉適量。
做法：
1.胡蘿蔔去皮切片，洋蔥切絲，蘋果去核切片。
2.鍋中放入橄欖油加熱，加入做法1的材料炒軟至香味散出。
3.倒入雞高湯煮滾，再以小火燉煮約10分鐘，以調味料調味，即可食用。
營養：富含豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素A、纖維素。
(3) 沙參玉竹蘋果湯
主料：沙參；玉竹；蘋果一個；瘦豬肉半斤；南北杏仁
做法：
將所有的料洗淨，鍋中放入8分滿的水，開後放入所有材料，大火滾20分鐘不要蓋蓋子，然後轉小火蓋蓋子1小時30分鐘即可。
功效介紹：
玉竹呢滋陰生津和它功效接近又相輔相成的沙參是最佳拍檔；沙參清熱養陰潤燥養顏；瘦肉呢也有滋陰功效；南北杏潤肺止咳化痰；
小貼士：
沙參玉竹中藥房都有售，兩種各買一兩可以用兩次花費在4.5左右。
好沙參呈奶白色，細條狀（有的藥房賣切成小段的也是可以的）。
肉一定要用純瘦肉（不喜歡肉味可以不放）；南北杏仁是兩種。北杏仁帶略帶苦味與南杏仁搭配比例要減少。
這些料在煲煮兩小時已經沒有什麼味道了，精華都在湯中只喝湯就可以了。
所以蘋果只需切成4瓣即可瘦肉切成兩大塊（蘋果一定去核不然湯頭會變酸）。
(4) 潤腸蘋果湯
用料：蘋果2個，瘦肉200克，飴糖（麥芽糖）25克。
做法：
蘋果洗淨去心留皮切塊，加瘦肉、水4碗，煲大半小時即成，飲湯。飴糖最後才放入，成人不用。（超級簡單吧，此款應該算是甜品了）
功效：
通便止瀉，調整腸胃排泄失調之功能。對慢性腹瀉、神經性結腸炎、腸結核初期有一定療效。平時當作餐後食果亦很助消化。
(5) 豬肉蘋果湯
製作材料：
主料：蘋果500克
輔料：豬肉(瘦)200克
調料：小蔥5克,姜5克,花椒5克,鹽3克,味素2克
做法：
1. 將蘋果洗淨，削去皮，切成1厘米大小的塊，備用；
2. 瘦豬肉洗淨，切成2厘米大小的塊，備用；
3. 湯鍋置大火上，加水1000克，放入蘋果塊，煮沸；
4. 再加入瘦豬肉及蔥、姜、花椒、精鹽；
5. 小火煮至肉熟後即可調味素飲用。
說明：
婦女產後皮膚失去光澤、面色蒼白、出現便秘。常飲蘋果瘦肉湯，可助消化、潤滑肌膚，神采再現，做個靚媽媽!
蘋果味甘、微酸，性平，有生津、止瀉、補氣、健脾功用。
豬肉有養胃潤腸、補肌滋潤功用。
(6) 紅蘿蔔蘋果湯
配料：紅蘿蔔2根，蘋果3個，脊骨2個
操作：
1.紅蘿蔔2根，批皮切成快；
2.蘋果3個，削皮去心；
3.脊骨2個；煲開心後用電子瓦餐煲2個小時。
(7)瘦肉銀耳蘋果湯
材料： 瘦肉400g，蘋果1個，蜜棗6顆，銀耳、胡蘿蔔適量。
製法：
1.瘦肉切厚片，蘋果去心切塊，胡蘿蔔切塊。
2.在鍋中加入約6碗水，放入瘦肉、蘋果、蜜棗及胡蘿蔔煮開後，再用中小火燉約30分鐘。
3.將銀耳洗淨，泡軟。在起鍋前20分鐘放入鍋中。
4.加適量鹽，即可上桌。
提醒：
1.蘋果和胡蘿蔔不用去皮，因為果皮營養很豐富。但蘋果籽容易上火，一定要去掉。
2.此款湯易將味道釋放出來，所以煲好後不僅湯好喝，瘦肉味道也很鮮美，建議選擇後臀尖切較小塊。中老年人食用宜選擇精瘦肉，小朋友食用不妨選擇五花肉，湯的口感會更好。
益處
蘋果是鹼性食品，多吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質（包括運動產生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內產生的酸性代謝產物），保持身體的酸鹼平衡，有效增強體力和抗病能力。蘋果營養豐富，熱量不高，甚受減肥者歡迎。食療方面，蘋果具有通便和止瀉的雙重作用，因為蘋果中所含豐富的鞣酸、果膠、膳食纖維素等特殊物質。生果膠可軟化大便，膳食纖維又起到通便作用。所以，生吃蘋果可以起緩解便秘的作用。而另一方面蘋果中含有的鞣酸和果膠，加熱後又能起到收斂、止瀉的作用，能抑制腸道不正常的蠕動，使消化活動減慢，從而達到抑制腹瀉的目的。所以如果家裡有腹瀉的孩子，家長可以把蘋果洗乾淨，連皮放入水中煎煮，嬰幼兒取濃汁飲用，稍大點的幼兒除了飲湯外，還可以用勺子刮果泥給孩子吃。
蘋果對腸道的作用
蘋果對腸道的作用最近天氣異常，冷熱不定，女兒腹瀉，去藥房買了止瀉藥，連服了兩天一點都沒見起色。趕緊煮了冰糖蘋果湯輔助藥物一起服用，喝了兩次症狀就開始好轉，不久就完全痊癒了。
