蘆筍蓮珠

菜品特色

類別：冠心病調理高血壓調理高脂血症調理動脈硬化調理私家菜

工藝：燒

口味：鹹鮮味

所需食材

主料：蘆筍(250克) 玉米（鮮）(100克) 蓮子(100克)

輔料：火腿(5克)

調料：鹽(2克) 味素(1克) 澱粉(豌豆)(2克) 雞油(15克)

製作工藝

1. 蘆筍切成4厘米長的段，下鍋加雞湯、味素、鹽，煨3分鐘左右取出，抹乾水分，分3行排在長盆內；

2. 鮮蓮洗去黃衣，捅出蓮心，和玉米同時下鍋，加入雞湯、鹽、味素、待燒透後用水澱粉5克（澱粉2克加水）勾芡，加入雞油攪勻，淋在蘆筍面上，撒上火腿末即可。

食譜營養

1、蘆筍：蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜，含有多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜，其蛋白質組成具有人體所必需的各種胺基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。而且蘆筍對於淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石、皮膚癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。

2、玉米（鮮）：玉米中含有豐富的營養元素，具有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦之功效；玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。

3、蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。

4、火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

食譜相剋

1、蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。

2、玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；玉米不宜與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

健康提示

2. 玉米除含蛋白質、碳水化合物外，還有不飽和脂肪酸，具有調中開胃、降脂的作用，與蘆筍同用，對高血脂、心臟病、高血壓、動脈硬化等症有特殊的作用。

營養成分

·熱量 (523.50千卡) ·蛋白質 (25.90克) ·脂肪 (4.82克) ·碳水化合物 (96.86克) ·膳食纖維 (10.65克) ·膽固醇 (6.00毫克) ·維生素A (44.80微克) ·胡蘿蔔素 (250.34微克) ·硫胺素 (0.43毫克) ·核黃素 (0.32毫克) ·尼克酸 (8.18毫克) ·維生素C (133.50毫克) ·維生素E (3.21毫克) ·鈣 (123.59毫克) ·磷 (776.54毫克) ·鉀 (1627.82毫克) ·鈉 (936.10毫克) ·鎂 (300.11毫克) ·鐵 (8.34毫克) ·鋅 (4.82毫克) ·硒 (5.69微克) ·銅 (1.60毫克) ·錳 (8.89毫克)

蘆筍蓮珠

基本介紹