藍莓豆沙毛毛蟲麵包是以高筋麵粉、低筋麵粉、雞蛋等作為主要材料做成的糕點，調料是黃油、白砂糖、鹽等，通過烘焙的方式做成。
基本介紹
食材明細,做法,
食材明細
高筋麵粉 120克
低筋麵粉 30克
乾酵母 1小勺(5ML)
白砂糖 25克
鹽 1/2小勺(2.5ML)
雞蛋1大勺(15ML)
奶粉 6克
水 80克
黃油 15克
藍莓果醬和豆沙 適量
做法
1、根據一般麵包製作方法，把麵包配料揉成麵團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在28度左右基本發酵1個小時後(發酵到2.5倍大)，排氣，分割成3份，滾圓，進行15分鐘中間發酵。
2、把中間發酵後的麵團放在案板上擀成長方形薄面片。在薄面片上塗上一層豆沙餡。其中一條長邊的邊緣部分留出2-3CM不要塗。
4、在沒有捲起的部分用剪刀剪成小條。
5、將小條卷在長麵團上，成為毛毛蟲的形狀。
6、用同樣的方法刷上藍莓醬，捲成藍莓餡的。
7、把整形好的麵團放在烤箱裡，烤箱內放一盤冒熱氣的熱水，關上烤箱門進行最後發酵。大約40分鐘到1個小時，直到麵團變成原來的2倍大。
8、最後發酵完成的麵團，在表面刷一層全蛋液。
9、放入預熱好的烤箱，180度，12-15分鐘，直到表面金黃色即可出爐。
