基本介紹
- 書名：超簡單巧手烘焙糕點
- 出版社：中華工商聯合出版社
- 頁數：154頁
- 開本：16
- 作者：孫煒 雙福
- 出版日期：2013年7月1日
- 語種：簡體中文
- 品牌：中華工商聯合出版社有限責任公司
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《超簡單巧手烘焙糕點(全彩超值版)》由中華工商聯合出版社出版。
圖書目錄
Part1烘焙必知基礎
烘焙必知——基本技巧
過篩
分開蛋黃與蛋白
烘焙必知——打發技巧
打發黃油
打發蛋類
打發鮮奶油
烘焙必知——配料製作技巧
明膠水
淋面果膏
蛋白霜
鳳梨皮
麵包光亮劑
朱古力片段預告
烘焙必知——基礎材料製作
起酥皮
甜麵包團
丹麥酥皮
披薩麵團
Part2最具人氣餅乾篇
瓜子簿餅
黑芝麻簿脆餅
黃金奶油桃酥
洛克餅
黃油曲奇
可可曲奇
乳酪餅乾
芝麻薄餅
手指餅乾
瑪格麗特餅乾
花生朱古力餅乾
蘇打餅乾
芝麻酥餅
黃金蛋黃酥
藍莓椰子餅
美式餅乾
榴槤酥
椰蓉酥
蝴蝶酥
Part3香軟濃情蛋糕篇
海綿蛋糕
戚風蛋糕
馬芬蛋糕
丹麥酥蛋糕卷
蜂蜜蛋糕
黃金蛋糕
葡萄蛋糕
水果椰香蛋糕
大理石蛋糕
虎皮蛋糕
卡布奇諾蛋糕
黑森林
瑞士蛋糕卷
拿破崙蛋糕
布朗尼
芒果慕斯蛋糕
朱古力慕斯蛋糕
提拉米蘇
綠茶冰淇淋慕斯
乳酪慕斯
Part4可愛蓬鬆麵包篇
奶酥鳳梨包
甜吐司麵包
黃金牛角包
火腿肉鬆卷
健康全麥包
可頌麵包
蜂蜜麵包
牛奶特香包
培根芝士包
蔬菜麵包
義大利健康包
鳳梨吐司包
丹麥熱狗包
毛毛蟲麵包
豆沙千層卷
Part5精緻美味點心篇
葡式蛋撻
蜂巢酥派
術紋奶棒包
藍莓丹麥包
水果丹麥
鮮奶泡芙
焦糖布丁
薑餅屋
核桃小甜餅
甜甜圈
老婆餅
廣式月餅
蛋黃餅
附錄烘焙用具及原材料選購指南
烘焙必知——基本技巧
過篩
分開蛋黃與蛋白
烘焙必知——打發技巧
打發黃油
打發蛋類
打發鮮奶油
烘焙必知——配料製作技巧
明膠水
淋面果膏
蛋白霜
鳳梨皮
麵包光亮劑
朱古力片段預告
烘焙必知——基礎材料製作
起酥皮
甜麵包團
丹麥酥皮
披薩麵團
Part2最具人氣餅乾篇
瓜子簿餅
黑芝麻簿脆餅
黃金奶油桃酥
洛克餅
黃油曲奇
可可曲奇
乳酪餅乾
芝麻薄餅
手指餅乾
瑪格麗特餅乾
花生朱古力餅乾
蘇打餅乾
芝麻酥餅
黃金蛋黃酥
藍莓椰子餅
美式餅乾
榴槤酥
椰蓉酥
蝴蝶酥
Part3香軟濃情蛋糕篇
海綿蛋糕
戚風蛋糕
馬芬蛋糕
丹麥酥蛋糕卷
蜂蜜蛋糕
黃金蛋糕
葡萄蛋糕
水果椰香蛋糕
大理石蛋糕
虎皮蛋糕
卡布奇諾蛋糕
黑森林
瑞士蛋糕卷
拿破崙蛋糕
布朗尼
芒果慕斯蛋糕
朱古力慕斯蛋糕
提拉米蘇
綠茶冰淇淋慕斯
乳酪慕斯
Part4可愛蓬鬆麵包篇
奶酥鳳梨包
甜吐司麵包
黃金牛角包
火腿肉鬆卷
健康全麥包
可頌麵包
蜂蜜麵包
牛奶特香包
培根芝士包
蔬菜麵包
義大利健康包
鳳梨吐司包
丹麥熱狗包
毛毛蟲麵包
豆沙千層卷
Part5精緻美味點心篇
葡式蛋撻
蜂巢酥派
術紋奶棒包
藍莓丹麥包
水果丹麥
鮮奶泡芙
焦糖布丁
薑餅屋
核桃小甜餅
甜甜圈
老婆餅
廣式月餅
蛋黃餅
附錄烘焙用具及原材料選購指南
