這是一道美食，屬於麵點，主要原料有薺菜、香茹、雞蛋等。 基本介紹 中文名：薺菜蛋餅主要食材：薺菜250克、香茹6朵、口味：鮮嫩輔料：雞蛋1隻、麵粉50克。 菜餚名稱,原材料,調味料,做法,小貼士, 菜餚名稱薺菜蛋餅原材料薺菜250克、香茹6朵、香菜3-5根、雞蛋1隻、麵粉50克。調味料植物油1小勺、生抽1大勺、鮮味汁1/4小勺、生粉1大勺、黑胡椒粉少量、白糖1小勺、鹽、雞精。做法1：薺菜洗淨，入開水鍋中煮片刻撈出。2：香菇切條也煮片刻撈出。3：將薺菜和香菇切成小細丁，用手擠乾水分入碗中。4：先加入植物油將薺菜和香菇拌勻，再依次加入其它調味料。5：拌勻所有調味料。6：再加入三分之二的麵粉拌勻。7：將雞蛋和三分之一的麵粉拌勻，將食材團成團，放進小淺圓盤中壓實。再扣出小餅，均勻掛上全蛋麵糊。8：平底鍋入少油，將菜餅入鍋用中小火一面煎黃。9：翻面將另一面也煎成金黃即可。小貼士薺菜丁一定要先加油拌勻後再加鹽，這樣可以鎖住食材水分，否則易出水。加入麵粉可以增加食材的粘稠度，以免不易成團，或易散。薺菜可以換成其它的比如茼蒿、蘿蔔菜之類的綠葉植物。
