薑汁蝦仁

基本介紹

• 中文名：薑汁蝦仁
• 主要食材：鮮大蝦，薑片，薑末
• 口味：清香鮮嫩
• 輔料：花椒粒，蔥花，香菜，精鹽，清湯

菜系及功效：冷盤菜譜

薑汁蝦仁此菜色澤金黃，清香鮮嫩。

薑汁蝦仁主料：鮮大蝦500克。

薑汁蝦仁調料：薑片10克，薑末15克，花椒10粒，蔥花5克，香菜3克，精鹽l克，清湯40克。

薑汁蝦仁的做法：

(1)將大蝦用清水洗乾淨，剝去蝦皮，挑去蝦背沙腺，片成厚O．6厘米的片。

(2)取一小碗，放入薑末，加入清湯，對成薑汁。

(3)鍋內加水，用大火加熱，放入精鹽、花椒、蔥段和薑片煮沸，加入生蝦片燒沸，撇去浮沫，撈出蝦片，控淨水分裝盤，撒上香菜末，食時蘸薑汁即可。

料理要訣：煮蝦片時，時間不要太長。