薑汁烤鯉魚是一道菜餚,由鯉魚、蔥、姜、蒜等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名:薑汁烤鯉魚
- 主要食材:鯉魚
- 配料:蔥、姜、蒜
- 調料:醬油、醋、糖、花椒油

薑汁烤鯉魚是一道菜餚,由鯉魚、蔥、姜、蒜等原料製作而成。
薑汁烤鯉魚是一道菜餚,由鯉魚、蔥、姜、蒜等原料製作而成。做法:1、解魚;2、醃料:蔥、姜、蒜、醬油、醋、糖、花椒油;3、烤20分。...
1、鯉魚宰殺,去鱗、去鰓,從腹部開膛取出內臟,洗淨後去其中骨、肚檔刺,在魚肉上打間距為1.5厘米、深0.5厘米的十字花刀,加鹽、蔥薑汁、白酒醃漬10分鐘備用。2、折耳根切0.5厘米見方的小粒。3、鍋坐火上,鍋內放入花生油,燒至七成熱時下鯉魚小火浸炸5分鐘撈出;鍋內留油30克,燒至七成熱時放入洋蔥...
折耳根烤清江魚是一道以清江產鯉魚和折耳根為主料的川菜融合菜品,配以洋蔥絲、黃瓜片、蔥白絲、紅椒絲、香菜葉等輔料。製作時需將魚去骨改刀後用鹽、蔥薑汁、白酒等調料醃製,經七成熱油溫炸至外酥里嫩;折耳根切0.5厘米粒徑,與紅油豆瓣炒制醬汁澆淋魚身,撒三色絲點綴後置於鐵鍋,以酒精燈持續加熱烤制。...
一、 選魚,選2-3斤重的標準苗條鯉魚,不選大肚魚和母魚。(浪費過大)二 、 殺魚,將魚稱好重量後,先把魚頭部打昏,放血(用刀角撬開魚鰓取鰓),後打掉魚鱗,剖背,取出魚白魚泡(可以燙吃),清洗乾淨。三、 醃味,用上等醬油、料酒、薑汁、大蔥、少許鹽,冷開水,和勻,把魚放入醃製幾分鐘即可...
把煎鍋燒熱後倒入食油,待油溫5成熱時,放入沾過麵粉的魚片煎至金黃色,撈出瀝油,放入澆過一層奶油調味汁的烤盤內;備用。把鍋燒熱後倒入食油,待油溫6成熱時放入蔥頭絲炒至黃色後,倒入烤盤內的魚片上,並加上蘑菇、土豆片、周圍碼上土豆片,然後澆上奶油調味汁,撒上乾酪末,淋上熱黃油,放入烤箱烤至香...
主料選用麗江水域出產的野生草魚、鯽魚、鯉魚或黑魚,當地高海拔環境與無污染水質保障了魚肉的鮮嫩品質 輔料體系包含豆豉等特色配料,以及蔥姜蒜、辣椒等常規調料 醬料使用獨門配方調配,通常包含本地香料與天然調味料複合而成 風味特點 成菜呈現多重味覺層次:表皮經高溫烤制形成焦脆口感,內部魚肉保持柔嫩多汁。豆豉的...
3、切好薑片若干(根據魚的大小和量);均勻塗抹薑汁於鍋內(防止魚皮粘鍋),倒入色拉油,點火;4、油不宜太熱,將火旋小,輕輕放魚入鍋,同時放入薑片,把火調大;煎至魚皮微露金黃色,將魚輕輕翻身,直至也微呈金黃色;煎的過程中,注意轉動鍋,使魚均勻煎透;5、把火調小,加冷水至淹沒魚為止,放入備...
去腥型醬汁會添加料酒、蔥薑汁,白酒可替代傳統清酒增強去腥效果 烤制工藝 採用分段烤製法:先200度烤8分鐘定型,刷醬後調整溫度至180度續烤7分鐘 烤制期間需翻面2-3次,每次間隔刷塗醬汁,最後一次刷照燒汁形成光澤表層 營養價值 每100克鰻魚含18.6克優質蛋白,維生素A含量達1500IU,是鯉魚含量的60倍 富含優質...
1 刮乾淨鯉魚 的鱗片,洗淨拭乾水分後,用3湯匙紹酒、1/3湯匙鹽、2湯匙海鮮醬油抹遍魚身,醃製10分鐘。2 把姜、蒜剁成末,紅辣椒去籽後切絲備用。3 將半碗油燒至七成熱,把姜、蒜倒入其內爆香。4 手提魚尾, 先下魚頭稍煎,再慢慢將魚身滑入油中,將鯉魚的兩面煎制呈金黃色,並倒入兩碗水稍燜煮...
它是以鯉魚尤以黃河鯉魚為上品原料,以過初步加工後,用坡刀把魚的兩面解成瓦壟花紋,入熱油鍋炸透。然後以適量白糖、香醋、薑末、料酒、食鹽等佐料,兌入開水,勾加流水芡,用量火油烘汁,至油和糖醋汁全部融合,放進炸魚,潑上芡汁即成。其色澤棗紅、鮮嫩鮮香,甜中透酸,酸中微鹹。“焙面”又稱“龍鬚麵...
鯽魚1條(約400克),黃酒、醬油各5克,鹽0.5克,糖7克,胡椒粉0.1克,味素1.5克。茴香1隻,麻油、薑汁各1克,蔥100克,湯25克,精油500克(實耗25克)。製作步驟 食品特點 蔥香濃郁,口味鮮美。切塊 浸汁的蔥烤鯽魚,在口味與質感上均比整條烤制更佳。要領提示 需復炸,蔥要煸香。做法六:烏豆煲...
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。烤鮮菇牛肉串 原料 牛肉400克,鮮蘑菇150克,洋蔥1個,胡蘿蔔1個,烤肉醬丶醬油丶糖丶紹酒丶黑胡椒丶蒜末各適量。製作 1丶牛肉切小塊加入醬油丶糖丶紹酒丶黑胡椒拌勻醃15分鐘,洋蔥去皮切小塊,蘑菇去蒂洗淨,胡...
生薑還具有解毒殺菌的作用,日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時,通常會放上一些薑末、薑汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時,會產生一種有害物質氧自由基,促使機體發生癌症和衰老。生薑中的姜辣素進入體內後,能產生一種抗氧化本酶,它有很強的對付氧自由基的本領,比維生素E還要強得多。所以,吃薑能抗衰老...
糖醋鯉魚 脆皮全魚 西湖醋魚 五香魚 百花魚塊 糟熘魚片 軟熘魚扇 抓炒魚片 酸菜魚 薑汁鯽魚 荔枝魚 恭喜發財 醋椒活魚 拌魚片 烤武昌魚 香脆銀魚 荷包鯪魚 紅燒鱔段 麥穗鱔魚 清蒸元魚 澆汁黃魚 芙蓉黃魚 錦繡魚絲 叉烤鱸魚 桔汁加吉魚 荔枝銀鯧魚 果仁魚丁 紅燒鮐魚 櫻桃鮁魚丁 紅燜鰻魚段 夾燒鰻魚 松子...
將甘蔗絞汁,加生薑汁少許,作茶飲。7、生薑韭菜生菜汁 生薑20克,韭菜50克,生菜50克,共搗爛取汁服,每日2劑,7天為一療程。8、梨丁香 梨1隻,丁香15枚,梨去核放入丁香,密閉蒸熟,去丁香食梨。9、清蒸鯉魚 新鮮鯉魚洗淨後,兩面斜切幾刀,使之易熟,上鍋清蒸,不加任何調料,水開後8分鐘關火,魚熟...
清蒸盤絲羊肉403.三鮮蒸蘿蔔404.白菜葉包肉405.烤羊肉串二、蛋禽類406.清蒸肥鴨407.雞仁卷408.荷葉蒸雞塊409.荷葉蒸雞翅410.粉椒蒸雞翅411.黃燜鴨塊412.四喜蒸蛋413.豆腐蛋羹三、魚蝦類414.松子鱸魚415.清蒸桂魚416.清蒸大黃魚417.清蒸魚頭418.薑汁魚419.清蒸草魚420.豉汁蒸鯰魚421.薑汁桂花魚422.清蒸鯉魚...
筵席菜:適應各種檔次宴會,講究選料精細,兼用山珍海味,而尤重選用寧夏地方特產,味型多變,像清炒駝峰絲、扒駝掌、糖醋黃河鯉魚、清蒸鴿子魚、吳忠白水雞、炒糊卜、烤羊肉串、手抓羊肉等。還有古樓新春、唐詩八景等,又是筵席中的工藝菜餚。“五羅四海”是一個典型的清真菜席。主要散布在寧夏南部山區回族聚居區,...
烤麂子肉串是以麂子肉、雞蛋、蠶豆澱粉為主料的雲南特色烤肉串,屬滇黔菜系,口味麻辣,採用明爐烤制工藝。其源於新疆烤羊肉串技法,經改良選用雲南麂子肉,以辣椒粉、芝麻、花椒等十四種調料調味,創新使用全蛋糊包裹肉片增加酥脆感,並以不鏽鋼釺替代傳統竹籤提升品相。製作時需將麂子肉切片漂洗去腥,經黃酒、蔥薑汁...
口味:薑汁濃郁、淡雅爽口 主料:鯇魚500克、紅辣椒1個、泡椒適量、泡蘿蔔適量、生薑1小塊、香菜1棵 調配料:香油2小匙、高湯1/2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味素1/2小匙 製作過程:1、將泡蘿蔔、泡椒、辣椒洗淨後分別切成丁,均勻地墊在盤底;2、姜洗淨切末後加鹽、醋浸泡片刻,與高湯、味素、香油調成薑汁;...
薑汁魚 辣香鰱魚頭 油浸魚 醋椒魚 氽湯鰱魚 拆燴鰱魚頭 沙鍋鰱魚頭 沙鍋魚頭豆腐 沙鍋粉皮魚 粉皮大魚頭 網油蒸鰱魚 烤鰱魚串 鯽魚 泡菜鯽魚 青椒鯽魚 燒鯽魚 酥鯽魚 糖醋酥魚 茄汁鯽魚 麻辣鯽魚 豆瓣紅燒魚 蔥火靠鯽魚 蔥燒鯽魚 肉餡鯽魚 荷包鯽魚 羊方藏魚 氽鯽魚 鯽魚氽丸湯 魚豆腐 豆腐鯽魚(一)豆腐鯽魚(二)鳳尾鯽魚 鮮氽魚 奶湯鯽魚 蘿蔔鯽魚奶湯 蘿蔔鯽...
具體做法:將石雞腿入開水鍋中略燙洗淨,用薑汁、精鹽、甜酒、味素拌和醃漬入味,水發花菇去蒂洗淨;將石雞腿排齊在碗中,花菇放在其上,加入熟豬油、雞湯,上籠旺火蒸15分鐘取出,扣入盤中即成。 此菜食之9鮮甜潤,酥嫩爽口,回味雋永。 清燜荷包鯉 原料:一公斤左右的荷包紅鯉魚一尾,葷油50克,米酒一湯匙,9菇數朵,精...
徐州的易牙五味雞、符離集燒雞、霸王別姬、鴛鴦雞、蔥燒孤雁、樂天鴨子、紀妃伴龍顏、地鍋草雞、古沛郭家燒雞、徐州三鯉、徐州四孔鯉魚、龍門魚、梁王魚、彭城魚丸、愈灸魚、金蟾戲珠、魚腹藏羊肉、魚汁羊肉、東坡回贈肉、新沂捆香蹄、太虛丸子、開陽炒苔菜、眾星捧月、冬瓜四靈、西楚貢菜、油炸金蟬、長壽麵、...
粗八大碗有:炒青蝦仁、燴雞絲、全燉、蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。“四大扒”不是可單獨成席的菜餚,而是為成桌酒席的其他主要菜起襯托作用的配菜。四大扒並不是只有四種,而是由於其相對"八大碗"而言只是配菜,所以稱為"四大扒"。主要包括:扒整雞、扒整鴨、扒肘子、扒方肉...
如意鴛鴦魚肉卷是以鯉魚、胡蘿蔔、豆腐、菠菜、雞蛋為主料的煎制類粵菜,屬家常小吃類菜品。主料需整條鯉魚搭配豆腐泥,輔料包含鹽、雞精、蔥薑末、料酒、鮑魚汁、白鬍椒粉及乾澱粉。製作時需將鯉魚去骨取肉,與胡蘿蔔茸、菠菜茸分別調配成紅綠雙色餡料,加入豆腐泥及調味料攪拌成胡蘿蔔魚肉餡與菠菜魚肉餡。蛋液...
烤墨魚 沙茶魷魚卷 生滾鮮魷魚粥 豉椒魷魚 面醬海鮮粒 橄欖油沙丁魚 蝦蟹美食 薑汁活蟹 大蝦燒白菜 百合炒蝦仁 大蝦撈飯 蘿蔔絲燉青蝦 辣味炸蝦 尖椒拌蝦皮 大蝦燒豆腐 茄汁蝦 薯味酥蝦 魚香大蝦 海米拌茼蒿 茭白炒舂蝦 奶油烤大蝦 原味青蝦 豆漿煮海蟹 番茄炒海蟹 醋香螃蟹 南瓜炒蝦球 乾燒大蝦 咖喱炒蟹 韭...
用料:淨豬肋條肉800克,鮮蒲菜心400克,蝦子20克,料酒20克,精鹽15克,蔥薑汁40克,乾澱粉100克,鮮湯適量。1.將豬肉細切粗斬成肉餡,放容器內,加蔥薑汁、蝦子、精鹽、料酒、乾澱粉拌勻。2.蒲菜心洗淨焯水,編成席狀。3,將拌好的肉餡分4份,做成肉丸,入鍋氽煮定型,用蒲菜席將其包住。4.取砂鍋一隻...
蟲草鴨、貝母雞、竹參鴿蛋、烤乳豬等就屬重慶首創。同時,以供應粉蒸肉、燒白、燒肥腸和豆花的低檔餐館也星羅棋布,食客盈門。因水產豐富,重慶廚師善於烹魚,乾燒岩鯉、豆瓣鰱魚、雞茸魚翅、酸菜魷魚等極為出色。關於“渝菜”的前身,可以追溯到遠古時期,不過特別是20世紀重慶建市:1929年(民國十八年)重慶從...
