薏米節瓜黃鱔湯

薏米節瓜黃鱔湯是一道中國民間傳統家庭美食，由薏米60克、節瓜2~3個（約500克）、芡實30克、冬菇5個、黃鱔300~400克、生薑2~3片烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：薏米節瓜黃鱔湯
• 主要食材：薏米60克、節瓜2~3個（約500克）
• 輔料：芡實30克、冬菇5個
• 工藝：烹飪

夏日湯飲節瓜居多，利水、清濕熱的中藥薏米配它煲黃鱔，具有清熱祛濕、緩和拘攣的功效，多用在這仲夏暑濕之時。它還適用於濕熱下注筋骨症見兩腳麻木、屈伸不刪多利、小便短赤；亦能輔助治療風濕關節炎、朵慨采贈多發性神經炎、痛風、腳氣病等。薏米既能健脾除盛鑽船濕、又能緩和拘攣，與節瓜相配除濕力更強。芡實健脾酷頸拜說益胃，屬固澀之品，與薏米相伍有相輔相成之效。黃鱔能強筋骨、祛風濕，既可增強櫻舉府除濕止攣之力，又使湯味清香晚腳想可口。

烹製：薏米、芡實、冬菇去腳洗淨灶甩駝，稍浸泡；節瓜刮淨皮、洗淨、切塊；黃鱔洗後宰淨，用食鹽拌擦，再用清水沖淨，放進開水裡稍煮，即撈起再洗淨。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水1500毫升（約6碗量），先武火煲沸，改文火煲1個小時，調入鹽、油便可。此量可供2~3人用。