薏米冬瓜田雞湯是一道菜品，主要製作材料有生薏米50克，冬瓜500克，田雞500克，生抽少許，白砂糖少許，精鹽少許，熟薏米50克，陳皮運量，新鮮荷葉1一角，燒酒少許，生油少許，生粉適量。
基本介紹
- 中文名：薏米冬瓜田雞湯
- 主要食材：生薏米50克，冬瓜500克，田雞500克
- 調料：白砂糖少許，精鹽少許
- 配料：熟薏米50克，陳皮運量，
用料,做法,
用料
生薏米50克，冬瓜500克，田雞500克，生抽少許，白砂糖少許，精鹽少許，熟薏米50克，陳皮運量，新鮮荷葉1一角，燒酒少許，生油少許，生粉適量。
做法
1．先將生油、燒酒、白砂糖、生抽、精鹽和適量生粉拌和調勻，製成醃料，備用。
2．揀選大隻團雞(約500克左右)，剖洗乾淨，去頭、爪尖、皮、內臟，斬件，加入醃料，使之醃透入味，備用。
3．冬瓜保留冬瓜皮、冬瓜瓤、冬瓜仁，用清水洗乾淨，備用。
4．生薏米、熟薏米和陳皮分別用清水浸透洗乾淨，備用。
5．揀選新鮮荷葉，取一角，用清水洗乾淨，備用。
6．瓦煲內倒入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入生薏米熟薏米和陳皮，待水再滾起，改用中火繼續煲90分鐘左右，然後加入冬瓜，同滾30分鐘左右，放人田雞，再滾20分鐘左右，放入新鮮荷葉，稍滾，以少許精鹽調味，即成。
