蕨根為鳳尾蕨科植物蕨的根莖，在秋、冬採集"蕨"的根部，洗淨、曬乾，即為蕨根。蕨根可入藥，亦稱“蕨雞根”；蕨根磨成粉後，可做成各類菜餚，沒有保健作用。建議別吃這類食物。
直接食用副作用很大，對身體害大於益。食用後易煩躁、頭痛、喉嚨不適、腸胃不適，舊傷不適，引起筋骨疼痛，長期食用有可能引起神經系統的自我控制能力下降。特別對有風濕類疾病的影響更大，醫書介紹可以利尿，但是這個利尿有所不同，它不是增加腸胃對水分的吸收功能，而是降低神經系統對泌尿系統的控制能力，應該歸類於尿頻，因此最大的副作用在於對神經系統的弱化，容易引起尿床、遺精，長期食用可能引起精神不正常。
基本介紹
- 中文學名：蕨根
- 別稱：蕨雞根、烏角、小角
- 界：植物界
- 科：鳳尾蕨科
- 種：蕨
- 採集期：秋、冬
植物形態,藥用,考證,食用價值,
植物形態
多年生草本。根莖長，粗壯，匍匐，地下，被茸毛。葉柄疏生，粗壯直立，長30-10Ocm，裸淨，褐色或稈黃色，葉呈三角形或闊披針形，革質，3回羽狀複葉，長30-100cm，寬20-60cm；羽片頂端不分裂，其下羽狀分裂，下部羽狀複葉，在最下部最大；小羽片線形、披針形或長橢圓狀披針形，長1-2.5cm，寬3-5mm，多數，密集；葉軸裸淨；葉脈多數，密集，通常叉狀分核，中脈被毛。孢子囊群沿葉緣著生，呈連續長線形，囊群蓋線形，有變質的葉緣反折而成的假蓋。
植物：蕨
植物：蕨藥用
【採集】挖取，洗淨，曬乾。
【性味】《綱目》：甘，寒，無毒。
【功用主治】
清熱，利濕。
治黃疸，白帶，瀉痢腹痛，濕疹。
①《綱目》：燒灰油調，敷蛇咬傷。
②《分類草藥性》：治女子紅崩白帶，男子咳嗽。
③《嶺南採藥錄》：為退熱藥。
治黃疸，療癰腫風痛，目痛，治咽喉熱症，傷寒溫病。
④《廣州植物志》：驅風濕，利尿，解熱。
治脫肛，又可驅蟲。
⑤《民間常用草藥彙編》：健脾胃，除煩躁，安五臟，治白帶。
⑥《吉林中草藥》：解熱，利尿，益氣，養陰。
治高熱神昏，五臟虛損，氣滯經絡，筋骨疼痛。
【用法與用量】內服：煎湯，3～5錢。
【選方】
①治白帶：蕨根、白雞冠花、白茶花，煎服。
(《四川中藥志》) ②治泄痢腹痛：蕨粉三至四兩。
乾燥的蕨根
乾燥的蕨根先用冷水少許調勻，加紅糖，開水沖服。
(《浙江天目山藥植志》) ③治發熱不退：鮮蕨根一至二兩。
水煎服。
(《浙江天目山藥植志》) ④治濕疹：先將患處用水酒洗淨，以蕨粉撒上或以甘油調擦。
(《草醫草藥簡便驗方彙編》)
考證
出自《本草綱目》；
1.《廣州植物志》：蕨，根莖含澱粉稱蕨粉，製取之可供食用及糊料。新鮮的根莖中，含大量的錦馬素，秋後更多，連續食用，每易中毒，牲畜誤食，作用亦同。
食用價值
蕨根粉採摘的新鮮蕨根，磨粉後即為蕨根粉，是一種天然的食品，蕨根粉中含有各種天然色素、礦物質和其他成分，特別是含有較多的類黃酮等抗氧化成分，口感很好。
蕨根粉可再製成蕨根冬粉、寬粉等，可以做成各種美味佳肴，可飽口福。
由於副作用極大，建議避免食用。
酸辣蕨根冬粉
脆皮蕨根卷