蕎麥酒

蕎麥酒是以沒有脫殼的蕎麥顆粒為原料製備而成，原產於中國北方內蒙古和龍貴地區。其特點是既具清香型白酒的特殊風格，又有傳統小曲米酒的自然風味。

基本介紹

• 中文名：蕎麥酒
• 出處：《本草綱目》
• 降氣寬腸：磨積滯，消熱腫風癰
• 它精選優質：蕎麥為原料

蕎麥酒簡介

據《本草綱目》記載：“蕎麥降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風癰，除白濁白帶，脾積泄瀉。”而以蕎麥入酒古已有之。據記載，蕎麥酒最早為蘇東坡釀造，後流傳至今。它精選優質蕎麥為原料，經傳統的發酵工藝和科學配方精製而成，清亮透明，糧香濃郁，入口純正，回味怡暢，實為待賓饋贈之佳品。

自釀蕎麥酒

原料蕎麥介紹

蕎麥一年生草本植物，生育期短，抗逆性強，極耐寒瘠，當年可多次播 蕎麥種多次收穫。莖直立，下部不分櫱，多分枝，光滑，淡綠色或紅褐色，有時有稀疏的乳頭狀突起。葉心臟形如三角狀，頂端漸尖，基部心形或戟形，全緣。托葉鞘短筒狀，頂端斜而截平，早落。花序總狀或圓錐狀，頂生或腋生。春夏間開小花，花白色；花梗細長。果實為乾果，卵形、黃褐色，光滑。莖紫紅色,葉子三角形，開白色小花，子實黑色，磨成麵粉供食用。

蕎麥特徵

蕎麥是人們主要糧食品之一，原產於中國北方內蒙古和龍貴地區。公元前5世紀的《神農書》中將蕎麥列入為八谷之一。唐朝時，蕎麥食品由中國經朝鮮進入日本後，吃法達百餘種，現今蕎麥及蕎麥麵條在日本十分流行。因其含豐富營養和特殊的健康成分頗受推崇，被譽為健康主食品，人們視之為理想的保健食品，尤其是對高血壓、冠心病、糖尿病、癌症等有特殊的保健作用。

蕎麥酒的釀造

蕎麥酒以沒有脫殼的蕎麥顆粒為原料製備而成，其工藝規程是在固態發酵、固態蒸餾傳統工藝的基礎上增加了泡糧、初蒸、悶糧、復蒸的工序，其特點是：產出的蕎麥酒酒香濃郁、入口綿長，具有獨特的風味；由於採用兩次蒸煮及悶糧的工序，能夠極大地節省原料。其特點是既具清香型白酒的特殊風格，又有傳統小曲米酒的自然風味。

蕎麥種

蕎麥酒的特點

蕎麥酒典雅透明，呈清香特色，屬於高端白酒系列，這是根據微量元素含量不同等標準決定的。與上千元的許多其他高端白酒系列相比，有很大挖掘空間。隨著人們生活水平的日益提高，高品質的生態酒日漸成為消費者的首選，蕎麥酒的獨特品質正好符合這一市場需求大勢，市場前景看好。

作為蕎麥酒的主要原料，蕎麥是營養豐富的糧食品種，蕎麥無論是籽粒還是莖葉，營養價值都很高。蕎麥脂肪、蛋白質、維生素、微量元素含量普遍高於其他農作物，經常食用蕎麥有助於清除有害物質，減少疾病發生。

蕎麥酒

蕎麥酒的營養價值

主要的價值：健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯、除濕下氣。

1.蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用。

2.蕎麥就含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。

3.蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

4.蕎麥酒含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。

5.蕎麥酒中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。