蕉葉香條

蕉葉香條是萬寧市興隆地區東南亞風味小吃，它是用糯米、椰汁、豬肉、蝦米等，配味料，經過蒸、烤而成。其特點是長圓條狀，以蕉葉裹之，故稱“香蕉條”。葉色墨綠，大小整齊一致，剝開而吃，飯餡相配，香鮮相宜，軟糯潤口。

基本介紹

• 中文名：蕉葉香條
• 主要食材：糯米，豬肉
• 分類：東南亞風味
• 口味：甜

食材：

糯米500克、鮮椰子2個、豬肉200克、乾蝦米50克、紅蔥、蒜米各50克，精鹽、生抽、白糖、味素、胡椒粉、香菜碎、濕生粉適量，芭蕉葉若干片。

做法：

1、豬肉切碎，乾蝦米取淨，與上肉一起剁爛；紅蔥 、蒜米分別搗碎。
2、將鍋燒熱，下油，放紅蔥、蒜米爆香，再下肉粒蝦米碎，接著下適量精鹽，生抽、白糖、味素、胡椒粉、香菜碎，翻炒至熟，用濕生粉打芡，包尾油炒勻即成餡料。
3、糯米淘淨，放入蒸盆，配以用2個鮮椰子壓出的椰汁及適量精鹽、味素，攪和後上籠蒸熟。
4、將芭蕉葉放沸水中燙軟，切成大小相等的長方形葉片；將糯米飯平鋪葉上，加入適量餡料，把芭蕉葉片捲起包住糯米飯和餡料成圓條（長約15厘米，直徑3厘米）；用葉骨削成的細簽將口別住，把包裹好的香條擺放烤盤中，入爐烤約15分鐘取出即成。