蔬菜雜燴

蔬菜雜燴一道來源於尼斯的世界知名美食，蔬菜雜燴是一道素食菜式。

基本介紹

• 中文名：蔬菜雜燴
• 英文名：ratatouille
• 主要食材：洋蔥、綠皮南瓜（西葫蘆）、番茄、
• 分類：法式

用料

蔬菜雜燴是一道素食菜式，採用洋蔥、綠皮南瓜（西葫蘆）、番茄、紫茄（茄子）和胡椒，佐以香蒜、馬喬蓮、月桂葉、百里香烹調而成。廚師可以按其個人喜好自由發揮，增減香料。也可選用其他你喜愛的蔬菜。

例如：

食材：洋蔥半個，彩椒半個，

大蒜6粒，番茄3個，

西葫蘆半根，茄子半根,鹽適量，

香草碎適量（沒有可以不加）

做法

1

大蒜切碎，洋蔥切絲，彩椒切丁，

番茄切小塊，蔬菜全部切片，1cm厚

2

熱鍋熱油爆炒蒜泥出香味，

再加入洋蔥，

待洋蔥變軟變透明加入彩椒和番茄翻炒，

加入適量鹽

3

出鍋用料理機打至順滑

4

把醬汁鋪在平底鍋

（烤盤也行，只要能進烤箱的）

5

碼上蔬菜片

6

撒鹽和橄欖油，烤箱預熱220度，上下火40分鐘

7

出鍋後可以放上一隻迷迭香或香菜碎。上桌

Tips：

1.可撒香草碎或者羅勒碎

2.醬汁不要放水不要放水不要放水

3.烤箱小請蓋上錫紙，防止蔬菜表面烤得過乾

4.西葫蘆和茄子可以先放碗裡加橄欖油和鹽用手捏下，烤出來不會幹