材料 | 用量 |
竹筍 | 300克（冬筍、春筍皆可） |
蔥 | 30克 |
色拉油 | 3湯勺 |
老抽 | 1茶勺，料醬 |
生抽 | 2湯勺，料醬 |
香醋 | 1茶勺，料醬 |
糖 | 1茶勺，料醬 |
鹽 | 1茶勺，料醬 |
香油 | 少許 |
1. 將筍去皮、洗淨，切大小一致的滾刀塊 |  |
2. 將筍段用開水焯3～5分鐘，去澀，焯至半熟，撈出後控乾水備用 |  |
3. 將配料中的調料倒在一個小碗中，攪勻便成料醬 |  |
4. 另鍋燒熱，加3湯勺色拉油，冷油即下入筍段，不必過份炒，煎一會兒，再炒，待筍段表面呈微黃狀，再翻面稍炒幾下 |  |
5. 下入料醬，將筍段炒勻，轉小火燜10分鐘 |  |
6. 湯汁快收乾時，下入大把蔥花，並灑少許香油炒勻即可 |  |
用料材料 用量竹筍300克(冬筍、春筍皆可)蔥30克色拉油3湯勺老抽1茶勺,料醬生抽2湯勺,料醬香醋1茶勺,料醬糖1茶勺,料醬鹽1茶勺,料醬香油少許做法1. 將筍去皮...
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