剁椒油燜筍

剁椒油燜筍是一道菜品，主要製作原料為 竹筍等。

基本介紹

• 中文名：剁椒油燜筍
• 英文名：Fish braised bamboo shoots
• 主要食材：竹筍
• 口味：略麻辣

烹飪食材

主料：竹筍500克調料：生薑、蔥各10克、少許生抽、鹽、白糖、雞精、黃酒、剁椒100克

烹飪工藝

1、把筍殼去掉洗淨，用開水焯煮2分鐘把澀味去掉；

2、筍切成條；

3、鍋加入適量花生油，油溫6成熱時放入薑末剁椒煸出香味；

4、再把竹筍放進鍋里翻炒，加入生抽、鹽、糖、黃酒、翻炒片刻；　5、兌適量清水或高湯小火慢燉10分鐘；

剁椒油燜筍的做法

6、湯汁收的差不多時，加點雞精、蔥花、翻炒裝盤即可。