蔥爆面

基本介紹

• 中文名：蔥爆面
• 主要食材：豬肉，油麥菜

用料

材料	用量
豬肉	100g
油麥菜	100g
掛麵	一把
小香蔥	個人口味定多少
花生碎	30g
生抽	2勺
花生油	50g
玉米澱粉	1勺
鹽	半勺

做法

1. 豬肉剁碎（最好選肥瘦相間的豬肉，口感更好），加小半勺鹽、玉米澱粉、花生油調勻，醃製幾分鐘。

2. 熱鍋下油，待油熱了，入肉沫翻炒至熟，盛起待用。

3. 鍋內入水，燒開，放入油麥菜和麵條，煮到麵條剛好斷生，撈起，瀝乾，過冷水盛至碗內。

4. 在麵條上灑上肉沫和花生碎，在頂端放上切好的蔥花。

5. 鍋內下少於油，待油燒熱，迅速淋在蔥花上，這時可以聽到蔥花被油燙的滋滋聲，再加了上少許生抽，攪拌均勻後，一碗香噴噴的口感豐富的蔥油麵就完成啦！