蔥爆海蝦

蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。蔥爆海蝦就是蘇菜中的一道上桌率較高的家常菜。

基本介紹

• 中文名：蔥爆海蝦
• 外文名：Onion fried shrimp
• 分類：蘇菜
• 口味：麻辣
• 主要食材：海蝦 大蔥 柿子椒，食鹽 料酒 生抽 調和油

材料

主料：海蝦500克

輔料：大蔥適量，柿子椒適量

調料：食鹽，料酒，生抽，調和油各適量

做法

1.準備好薑絲，大蔥，辣椒；

2.海蝦洗淨挑筋，控乾水分；

3.起鍋，油熱後，爆香薑絲，放入大蔥，炒出香味；

4.放入蝦快速翻炒；

5.淋入料酒，生抽，鹽，翻炒，蓋上蓋子，讓蝦在高溫下，快速熟；

6.放入辣椒，翻勻幾分鐘出鍋。

營養價值

1. 海蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2. 海蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

3. 海蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。