蔥油桃酥

蔥油桃酥，漢族名點，厚圓形，有濃郁的蔥香，兼有鹹甜兩味，松酥可口。各式製法相同，僅在含糖量比例方面梢有區別。

基本介紹

• 中文名：蔥油桃酥
• 主要食材：熟麵粉
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮

原料配方

熟麵粉5公斤 綿白糖（或白糖粉）1.75公斤 雞蛋250克 小蘇打80克 蔥125克（切成屑）精鹽65克（冬季需加水250克左右）

製作方法

，熟麵粉放在桌上，使成盆形，將糖、油、雞蛋、小蘇打、鹽和蔥屑放在其中，拌勻檫透。將檫透的半制品放入木製圓形模型內（生產工人一般叫板了）。用力按壓，使其在模型內黏結，用薄片刮刀颳去多餘的粉屑，再將模內的蔥油桃酥生坯敲出，入爐烘焙即成。風車爐爐溫約200度為宜。