蔥油墨魚片，墨魚、蔥為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：蔥油墨魚片
- 主料：墨魚、蔥
- 輔料：蔥、姜、辣椒
做法,材料,
相關詞條
- 蔥油墨魚片
蔥油墨魚片，墨魚、蔥為主料的菜品。做法1.墨魚切片；蔥姜辣椒切絲。2.取鍋倒入香油，爆香作法1的蔥姜辣椒絲，嗆酒入鍋再加入水，最後再放入剩餘調味料，和作法1的墨魚片炒熟即可。材料墨魚2尾，蔥1支，姜2片，辣椒1條，香油2...
- 五彩墨魚
五彩墨魚是一道很家常的菜餚，十分美味，做法簡單好學。墨魚片150克, 青辣椒60克, 紅泡椒20克, 水發香菇12克, 鹽2克, 味素1克, 料酒4毫升, 米醋1毫升, 乾澱粉4克, 蛋清4克, 豆瓣蔥4克, 蔥片6克, 姜米2克, 植物油40克, 蔥油10克, 高湯25克,1.墨魚片洗淨,剞上一字花刀,頂刀切成0.5厘米寬的絲,...
- 香芋墨魚燒
成品色澤紅亮，墨魚肉質軟糯，融合五花肉脂香與香芋綿密口感，佐以蔥油、薑汁酒的複合香氣，形成香味濃郁的獨特風味，由山東廚師陳廣昆創製。基礎配料含鹽、白糖、蔥油、薑汁酒各適量，通過傳統烹飪工藝呈現食材本味。原料 鮮墨魚板1000克，帶皮五花肉50克，香芋80克，香蔥、蒜片、薑片、日本燒汁、老抽、肉香醬、海鮮...
- 五彩墨魚絲
五彩墨魚絲是魯菜傳統菜品，以墨魚片為主料，配以青椒、紅泡椒、水發香菇等輔料製成，菜品色彩艷麗，口感鹹鮮，突出墨魚鮮嫩特點。其製作需將墨魚片切絲後滑炒，搭配蔬菜絲翻炒，並以蔥油提香，火候控制直接影響成菜滑嫩度。該菜選用墨魚絲寬約0.5厘米，經蛋清、澱粉上漿後滑油定型，與輔料同炒時需保持時間短以...
- 香芋燒墨魚
《香芋燒墨魚》是一道中國民間傳統家庭美食，由香芋和墨魚烹飪而成。材料 鮮墨魚板1000克，帶皮五花肉50克，香芋80克，香蔥、蒜片、薑片、日本燒汁、老抽、肉香醬、海鮮醬油、鹽、白糖、蔥油、薑汁酒各適量 做法 1、墨魚板去掉薄膜，剞十字花刀，改成小塊備用。五花肉、香芋改小塊。墨魚板、五花肉過水。2、鍋滑油...
- 蔥油鮑魚
蔥油鮑魚是一道以鮑魚為主料，以料酒、白醋、檸檬汁等為輔料製作的菜品。原料 鮑魚、料酒、白醋、檸檬汁、姜蒜、蒸魚豉油。做法 1：將買來的鮑魚用刷子前後刷乾淨，在流水下沖刷。用剪刀挖去中間黑色的大塊泥狀部分；2：切上花刀；淋上一點料酒，幾滴白醋或者檸檬汁，沒有可不加。然後撒上薑末、蒜末、淋上一勺...
- 蔥油海參
蔥油海參是魯菜系代表菜品，以水發海參、蔥白為主料，通過蔥油烹製而成。製作時需將海參去內臟煮透切絲，蔥段炸至金黃取蔥油，經蔥薑末爆香後加入海參與清湯調味，微火煨制後勾芡收汁，淋蔥油裝盤。成品軟糯滑潤，蔥香濃郁，湯汁包裹均勻，屬家常味型。營養方面，每100克含蛋白質5.41克、脂肪0.13克，熱量31...
- 蔥油拌扇貝
蔥油拌扇貝是一道以扇貝為主料的創新冷盤，製作簡便（約10分鐘）。主料為扇貝，需剝離扇貝肉經鹽水焯煮後放涼，配以小青椒圈、蒜片、蔥段及泡發木耳。核心工藝為熱油澆淋蔥段激發香氣（可加薑片增香），佐以醬油、醋、鹽調味。成品兼具鮮貝彈嫩與蔥香醇厚，口感爽脆開胃，可通過添加洋蔥丁或辣椒衍生出特殊風味...
- 爽口三絲
爽口三絲是一道湘菜系涼拌菜品，以冬粉、紅蘿蔔、竹筍等食材切絲製成，主料可選用墨魚肉、荷蘭豆及蛋類等，具有芥末味突出、口感清爽的特點，多為夏季消暑食用。傳統做法將冬粉、荷蘭豆焯水後涼拌，創新版本改用墨魚絲搭配紅椒絲與荷蘭豆絲，以蔥油、芥末油調味。另有做法加入火腿、蛋餅絲等食材，經澱粉煎制後口感鬆軟...
- 鮑貝炒花枝片
冬筍片 20克 調料；鹽 2克 糖 2克 雞粉 2克 胡椒粉少許 黃酒 10克 蔥油 20克 水澱粉適量 烹飪步驟 1.在墨魚肉上豎劃幾刀，刀深三分之二，然後用坡刀片成雙飛片，也就是劃一刀，然後斷開一刀。2.把鮑貝也平片成薄片，在墨魚片里放少許乾澱粉抓勻。3.先在碗裡放入鹽2克，放入白糖2克，放入胡椒粉...
- 魚丸(食品)
酥炸墨魚丸——金黃色的海鮮炸彈 材料：（二人分量）墨魚肉三百克，去邊方包兩片，肥肉少許；調味料：鹽 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少許，蛋白、生粉各一湯匙，紹酒半茶匙 做法：1、肥肉放入滾水中煮熟後取出，用水沖凍，切粒。2、方包切粒備用。3、墨魚肉洗淨，切碎後攪爛。4、將打碎之墨魚肉與調味料攪拌至...
- 爽口佐酒菜
麻辣拌耳片 蒜茸拌耳絲 椒麻拌肥腸 多味拌肥腸 三油拌皮東 自製肉皮凍 家庭又燒肉 家庭白斬雞 紅油驢板腸 椒麻驢板腸 蔥油拌海蜇 椒茸拌蜇絲 三油拌肚絲 陳皮燒排骨 燒糖醋排骨 紅油拌海參 芥末拌海參 蔥油墨魚仔 川椒墨魚仔 麻辣拌翅尖 椒麻拌翅中 椒麻拌牛筋 蔥油拌牛筋 燒椒拌鴨掌 芥末拌鴨掌 辣味...
- 美食一百單八樣系列:海鮮美食108
蘿蔔條炒墨魚 蔥拌八帶 茼蒿燒魚湯 清蒸黃花魚 椒鹽鮁魚球 啤酒燉魚肉 白灼魷魚花 鮎魚燒茄子 黃金鯇魚塊 泡椒鰱魚頭 椒香鯉魚 滑炒鱸魚片 鮮橙蒸鯇魚 煎蒸鮮帶魚 菇香鰱魚頭 酥香帶魚 紅燒帶魚段 烤刀魚 香醋鰱魚 泡椒帶魚 蛋黃炒鱸魚 蔥油鰱魚 清燉鰱魚頭 竦味黃金鱈魚 美味鱈魚羹 鐵板鱈魚 豆花水煮魚 番茄...
- 大廚教你做水產海鮮6800例
蒜香墨魚皇/西芹百合炒墨魚粒/荷蘭豆炒墨魚 富貴雙味甲魚/蒜苗甲魚/炒甲魚 雙椒富貴螺/杭椒爆螺肉/泡椒田螺 竹筍福壽螺/仔雞田螺/紫蘇田螺肉 霸王福壽螺/辣子田螺/香辣脆螺肉 香芹螺片/西芹爆螺片/西芹百合炒海螺片 苦瓜百合螺片/芥藍炒螺片/蘆筍炒螺片 夏果百合香螺片/西芹百合炒鮮螺片/鮮蘆筍炒螺片 蔥油...
- 拌麵
1.墨魚內部切交叉花紋使其呈顆粒狀，再切成塊。2.將麵條和蝦仁、蟹螯肉、墨魚分別燙熟。3.將面袋中的醬料倒入碗中，加冷開水、醬油、醋、糖調開，拌入麵條。4.起鍋後撒上碎花生，可依照個人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉即可。做法三 配料：主料麵粉 輔料 紅、黃、綠柿子椒、麵包片 調料 鹽、白糖、醋、黑...
- 炒飯(中國傳統食物)
用料：蝦、青口貝、雞肉、兔肉、魷魚、墨魚、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西紅柿、橄欖油、藏紅花粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽。做法：1、將主料洗淨，雞肉、兔肉、魷魚、墨魚切丁，西紅柿切粒。2、鍋中放橄欖油，放入雞肉、兔肉、魷魚、墨魚、文蛤翻炒片刻，然後加水，放入生大米、青豆、白芸豆、藏紅花粉、紅椒粉、洋蔥...
- 學做家常燒魚
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- 魚蝦類菜餚製法500例
氽牡丹鱖魚片 蒸八寶鱖魚 蒸芙蓉魚 軟蒸火夾魚 三絲湖鮮 蒸雞蓉鱖魚 五丁鱖魚 白水鱖魚 鱖魚冬粉 鱖魚片湯 鮮奶魚餛飩 酸煮鱖魚 �鱖魚 蒜末烤魚 醃鮮鱖魚 芹黃魚絲 瓜姜魚絲 鍋貼魚片 乾炸鱖魚 炸松仁魚片 芝麻魚片 炸熘鱖魚 糖醋鱖魚 茄汁荔枝魚 三鮮扒魚條 蔥辣魚條 網油包燒魚 燴兩色魚糕 乾燒荷包鱖魚 三絲魚卷 雞油魚脯 魚咬羊 燒鱖魚夾 白汁鱖魚 蒸蓮房...
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一品茄片 腐竹花生熗芹菜 芹菜炒粉 板粟炒西芹 碧綠芹香黑木耳 乳香香芹脆藕 乾鍋風乾藕 河塘小炒 滑塘小炒 回鍋蓮藕 甜豆炒蓮藕 乾煸豆角 香鍋四季豆 養顏小炒 咖喱什菜煲 香辣油燜筍 鴨油西葫蘆 泡椒炒小瓜絲 阿凡提小炒 地三鮮 香辣貢菜 胡蘿蔔炒茭自 乾鍋白蘿蔔 湘間小炒 黃花菜炒金針菇 蔥油珍菌 香炒...
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蔥油肘子 三蓉白肉 熏蹄 汾酒牛肉 潮味金錢肚 白切羊肉 桶子油雞 玫瑰豉油雞 傳統白切雞 白切雞 潮味滷水鵝 滷水鵝腸 滷水腳翼 豉油皇乳鴿 滷水海豹蛇 滷水墨魚 滷水豆腐 潮式凍花蟹 其他（低櫃）製品 油氣香汁雞 香露蜜汁雞 啤酒黃雞 白雲豬手 白雲鳳爪 花雕魚腩 半制品及常用術語解釋 （一）半制品 油雞水...
- 海鮮鍋仔烏龍麵
海鮮鍋仔烏龍麵是一道美食，由烏龍麵、小鳳尾蝦、海螺片等原料製作而成。原料 烏龍麵一包200克、小鳳尾蝦50克、海螺片30克、魷魚卷20克、墨魚卷25克、香菇30克、小油菜心兩棵40克、豆芽菜30克、濃縮雞汁20克、鹽3克、胡椒粉1克、紹酒15克、蔥油5克、清水適量。做法 1-3、水煮沸下入烏龍麵輕輕攪散，再煮...
- 手抓餅
手抓餅是從蔥抓餅演變而來，起源於中國台灣地區。新鮮出爐後的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩。產品背景 一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。食物做法 方法一 1、將餅片取出，去掉薄膜後待用（無需提前解凍）。2、待平底鍋燒熱...
- 心服口福家常小炒2588例
蔥油靈菇/扎辣椒炒姬菇/芹菜炒蘑菇 辣炒蘑菇/蚝油雞腿菇/核桃炒冬菇 湘味口蘑片/青豆炒滑子菇/絲瓜滑子菇 碧綠牛肝菌/甜豆炒木耳/十八鮮 奶白菜炒山木耳/木耳炒青椒/湘式炒木耳 香芹炒木耳/彩椒木耳山藥/白菜炒木耳 小蔥炒木耳/洋蔥木耳/碧綠芹香木耳 木耳白菜油豆腐/韭菜炒豆腐/苦瓜豆腐 橄欖菜滑菇熘豆腐/...
- 鍋仔海鮮烏龍麵
鍋中放紹酒、鹽、胡椒粉和蔥油把水燒開，然後分別下入海鮮和蔬菜等配料進行氽燙。燙熟後倒入鍋仔里擺放好。另起鍋注入熱水燒開。水燒開後滴入兩滴紹酒。然後倒入適量濃縮雞汁（大約20克就夠）。撒入少許鹽和胡椒粉攪勻。食材明細 烏龍麵 一包 200克 小鳳尾蝦 50克 海螺片 30克 魷魚卷 20克 墨魚卷 25克...
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食材覆蓋鯉魚、草魚、蝦、蟹等常見品種，既有糖醋鯉魚、西湖醋魚等經典菜式，也包括墨魚烤腿肉、芙蓉套蟹等特色做法，通過多樣化原料處理與調味組合展現水產烹飪的靈活性。菜譜注重原料易得與步驟簡化，突出實用性。內容簡介 本書主要介紹了水產品加工的逾四百種菜譜。目錄 目 錄 鯉魚 糖醋太湖魚 紅燒鯉魚 糖醋鯉魚 ...
