蓮藕丸子是一款家常菜品，製作原料主要有蓮藕、豬肉餡、鹽、雞蛋等。
基本介紹
- 中文名：蓮藕丸子
- 肉丸材料：蓮藕、豬肉餡
- 芡汁材料：番茄醬、泰式甜辣醬
- 裝飾：花椰菜
原料,做法,小貼士,
原料
肉丸材料：蓮藕、豬肉餡、鹽、雞蛋、白鬍椒粉、洋蔥、白糖
芡汁材料：番茄醬、泰式甜辣醬、蒜末、鹽、澱粉水
裝飾：花椰菜
做法
1：蓮藕一根，洗淨，颳去外皮。
2：用刨絲器刨絲。
3：用刀剁碎。
4:放入攪碎的豬肉餡。
5：將洋蔥半顆剁碎，放入其中。研入白鬍椒粉。
6：放入雞蛋一隻、鹽適量、白糖少許。
7：攪拌均勻。
8：取一團餡，用手搓成圓球。
9：鍋子燒熱，放油，燒至7成熱。將藕丸子放入鍋內，炸至金黃色，撈出，控油。
10：花椰菜掰小塊，放入開水中焯1分鐘，撈出。
11：鍋子燒熱，倒油。
12：放入蒜末，煸炒出香味。
13：放入番茄醬一勺。
14：放入甜辣醬一大勺。
15：放入適量的鹽。
16：倒入水澱粉。
17：將炸過的丸子放入芡汁中，裹勻。
18：花椰菜擺盤，將丸子擺放中間即可。
小貼士
1、蓮藕本身含有很多澱粉，所以無需額外添加澱粉，影響口感。
2、豬肉的比例可以根據個人喜歡添加，即便是單純的蓮藕丸子也是可以成團的，所以不用擔心粘度小不成團的問題。
3、蓮藕和豬肉餡攪拌後，並不像豬肉丸子或者牛肉丸子之類的粘性大，但是用手團成團入油鍋即可，炸過就緊實了。
4、泰式甜辣醬是酸甜微辣口味，可以在大型超市買到，如果實在買不到，可以多添加適量的番茄醬，調成茄汁。
