蓮子裡脊湯

所需食材

主料：豬脊骨300克,豬裡脊肉150克

輔料：蓮子50克,雞蛋清50克

調料：大蔥5克,姜4克,料酒8克,鹽4克,味素2克,胡椒粉2克,澱粉(玉米)5克

製作方法

1. 將生薑洗淨拍破；

2. 蔥洗淨切成長段；

3. 豬脊骨洗淨砍成長節；

4. 豬裡脊肉洗淨切成薄片；

5. 雞蛋磕開去黃留清，與澱粉調成蛋清澱粉糊備用；

6. 坐鍋點火加入適量清水，放入豬脊骨煮沸，撇去血沫，再放入薑片、蔥段煮2小時，然後加入蓮子煮半小時，去脊骨、姜、蔥，煮沸待用；

7. 肉片用蛋清澱粉糊、料酒、精鹽碼好入味，再逐一將肉片放入肉湯中滑好，加入味素、胡椒粉調味，倒入碗中即成。

食用須知

食譜營養

雞蛋清

食物相剋
雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
營養分析
雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以防細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。
適用人群
一般人群均可食用患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結石的人應忌食或少食為好；嬰兒不宜吃雞蛋清。

豬裡脊肉

營養分析
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
適用人群
一般人都可食用；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

所含成分

能量467.04千卡	蛋白質45.89克	脂肪12.99克	碳水化合物43.22克	葉酸57.36微克
膳食纖維1.78克	膽固醇82.5毫克	維生素A9.37微克	維生素B60.01毫克	維生素C2.81毫克
維生素E2.24毫克	胡蘿蔔素11.2微克	核黃素0.38毫克	硫胺素0.81毫克	煙酸10.15毫克
鈣70.05毫克	磷567.02毫克	鉀985.92毫克	鈉1844.14毫克	碘0.16微克
鎂176.14毫克	鐵5.38毫克	鋅4.92毫克	硒13.32微克	銅0.96毫克
錳4.36毫克

蓮子裡脊湯

基本介紹

所需食材

製作方法

食用須知

食譜營養

所含成分

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