基本介紹
- 中文名：蒸魚丸
- 主要原料：魚茸，胡蘿蔔，扁豆
- 適宜人群：老少皆宜
- 配料：肉湯，醬油，蛋清，澱粉
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介紹
魚丸是閩南、福州、廣州一帶經常烹製的傳統食品。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。
製作
原料
魚茸2大匙，胡蘿蔔、扁豆各1大匙，肉湯、醬油、澱粉、 蛋清少許。
製作步驟
1．將魚茸加入澱粉和蛋清攪拌均勻並做成魚丸子。
2．把 魚丸子放在容器中蒸。
3．將胡蘿蔔切成小方塊，扁豆切成細絲，放入肉湯中，加少許醬油煮。
4．將菜煮熟後加入澱粉勾芡，澆在蒸熟的魚丸子上。
說明
要點
注意扁豆絲一定要煮熟。
適合年齡段
10月大的寶寶適用
另一做法
材料：
主料：草魚
輔料：胡蘿蔔、土雞蛋、蔥、姜
調料：料酒、食鹽
做法
1、草魚段洗淨片去魚骨。
2、去魚皮切成幾小片。
3、將魚肉放入攪拌機攪打成魚蓉。
4、魚蓉放入容器，加入鹽、料酒、蔥薑末。
5、雞蛋只取蛋清，加入魚蓉，順同一方向將魚蓉攪拌上勁醃製15分鐘。
6、醃製好的魚蓉搓成等量的小丸子。
7、胡蘿蔔洗淨去皮切成薄片放置盤內，將魚丸放在胡蘿蔔片上，放入燒開水的蒸鍋內。
8、大火蒸3分鐘至魚丸熟透即可。
小貼士
1、魚肉營養豐富，含維生素A、鐵、鈣、磷等，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。
2、魚丸的大小直接關係到蒸製時間，做給小寶寶吃的魚丸不宜過大。
3、魚類所含的DHA，它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中。DHA可維持視網膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養份，促進視力健全發展;DHA也對人腦發育及智慧型發展有極大的助益，亦是神經系統成長不可或缺的養份。
營養價值
1. 魚肉營養豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效； 2. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病； 3. 魚肉中含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
