材料 | 用量 |
肘子 | 一個 |
鹽，雞精，料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生薑，大蔥，小蔥，芹菜，豆瓣 |
1. 肘子買回來先用烙鐵把皮烙一下，洗淨備用 | |
2. 大蒜，生薑，大蔥切片。 | |
3. 把肘子放鹽，雞精料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生薑，大蔥。豆瓣一起碼好料放二十分鐘 |  |
4. 鎘水放肘子上鍋蒸兩個小時（這個也看肘子大小，自己看著辦） |  |
5. 蒸好出鍋，放上芹菜末 |  |
用料材料 用量肘子一個鹽,雞精,料酒,生抽,老抽,香油,花椒油,大蒜,生薑,大蔥,小蔥,芹菜,豆瓣做法1. 肘子買回來先用烙鐵把皮烙一下,洗淨備用2. 大蒜,生薑,大蔥...
“紅燒肘子”是魯菜宴席中傳統的大件菜,我們這裡婚宴的前道菜大多是加了海參的“海參肘子”。選用帶皮去骨的豬肘子為主料,經過水煮,過油,蒸制而成,成品色澤...
肥桃肘子是一道美食,主要食料有肥桃、帶皮豬肘等。...... 蒸肘子原湯倒入勺內,加入蜂蜜、冰糖,將汁熬濃,滴上2滴香精,澆在肘子上即成。 [1] ...
1.肘子剞刀不可將其切斷,以保持其形態完整。蒸肘子的時間要保證2小時,使之軟爛。2.汁時,火不可太旺,因糖多易糊鍋,在收汁過程中,鍋邊可能有黑渣,要用潔...
分別為:軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、鹹燒白。同時,“斗”在四川方言裡,意指大的容器,用九斗碗來稱此場面,...
田席是四川民間喜慶筵席,又稱“三蒸九扣席”、”九斗碗“,始於清代中葉,因常設在田間院壩,故稱”田席“。最初是秋後農民慶賀豐收宴請相鄰親朋好友舉辦的,以後...
燒白是四川農 家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜,所謂“三蒸九扣”是民間筵席的講究,包括粉蒸肉、紅燒肉、蒸肘子、燒酥肉、燒白、東坡肉、扣鴨、扣雞、扣肉等...
九斗碗,也被人們習慣稱作壩壩宴、流水席、九大碗、九個碗等,是四川地區傳統特色菜餚之一,其特色注重的是蒸菜,原意是以蒸菜的九大菜而得名。分別為:軟炸蒸肉...
