蒟蒻煮握壽司

蒟蒻煮握壽司的做法簡單，是日本料理里的常見菜，主要原料是大米，口味是香，工藝是煮。

基本介紹

• 中文名：蒟蒻煮握壽司
• 分類：日本料理
• 口味：香
• 難度：簡單

原料調料

A.黑色蒟蒻 1塊(約90公克)

鴨兒芹 少許

壽司飯 適量

B.日式高湯 160cc

味醂 1大匙

醬油 1大匙

砂糖 15公克

製作流程

1.燒熱水，將蒟蒻洗淨，待水煮滾後放入水中持續燙煮4～5分鐘後熄火，取出蒟蒻，瀝乾水份。

2.將蒟蒻切成0.5公分厚的薄片，在中間劃開一小條線，將蒟蒻的一端從中間的洞穿過去、拉直，即成麻花狀備用。

3.將鴨兒芹洗淨，氽燙備用。

4.將材料A一起放入鍋中混合，再將作法2的蒟蒻放入，用小火煮至入味、煮汁略收乾即可熄火取出。

5.手沾手醋，取適量壽司飯握捏成小橢圓形，放一片作法4的蒟蒻，稍微按壓整形，再用鴨兒芹綁住即可。

烹飪貼士

*壽司飯上可塗抹少許梅肉醬來搭配蒟蒻；多餘的蒟蒻可冷藏保存起來。

*蒟蒻用滾水煮過可去除所含的石灰粉與澀味，吃起來口感較佳，燉煮時也較容易入味。

*2個份